伊勢丹のイタリア展はオンラインで参戦。パネットーネは予約で11月に到着予定、先に届いたのはトスカナのケルーチ工房のパスタ4種セットです。
ケルーチは100年以上続くパスタ工房。無農薬・無成長剤で育てられた小麦を水車で回した石臼で挽いて粉にし、手作業で成形したものを48時間じっくり低温乾燥させているんだとか。数量限定の希少なパスタです。
こちらはトレネッテ、タリアッテレより幅の狭い、平たい麺です。ゆで時間は9〜11分と書いてあるのですが、4分経ったあたりから麺がフニャっとした感じになり、7分で味見をしたところ芯がない。急いでざるに上げ、ソースと絡めました。
ソースはタコのラグー。ほうれん草を加えています。
なんとなく見た感じも頼りない麺なので食べてみるまで不安でしたが、実際に食べてみるとふにゃふにゃではなくモッチリ。生パスタに近い食感で、程よいコシと粉のうま味が小気味よいです。残り3種を食べるのが楽しみになりました。