今日の節分は、僕だけですが飲み会に出掛けて帰りが遅くなりそうなので、お昼用に作った野菜カレーのことを。
参考にしたレシピはこちら⏬
このレシピにあるマッシュルームとリンゴのすりおろしの替わりにズッキーニとオクラを入れました。
大型の鍋で玉ねぎを最初に炒め始め、ジャガイモ、ニンジン、生姜のみじん切りを追加。
蓋をして15分ほど蒸し炒め。
水と、ローリエの葉を入れて、コクを出すために肉の固形ブイヨンを。3分ほど煮たら、カレールーを入れて弱火で煮込む。
パプリカ、インゲン、オクラと、ズッキーニ、ナスとで2つのフライパンでさっと炒めて、鍋に追加。水を少し足して5分ほど煮込む。
フライパンにバターを熱し、軽く火が通ったトマトを追加。
全ての野菜が入った状態。
その後コトコト弱火で煮込み出来上がり。最後に塩、こしょう、オイスターソースで味を調える。
14時過ぎに帰宅した夫Yvesと遅めの昼ごはんとして食べました。カレーライス、一年ぶりかなぁ？
使ったジャガイモが煮崩れしやすい種類だったのか、小さく切りすぎたのか、だいぶ溶けてちっちゃくなってしまったのが、次回への反省点です。
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