秋は栗やらカボチャやらが無性に食べたくなりますね。
カボチャは、こちらの水分の多めのべちゃっとしたカボチャよりも、
日本のほくほくとしたカボチャが私は好みですが、
何を作るかにもよりますね、きっと。

パンプキンパイなんかは、西洋のカボチャでしっとりとした美味しいのができるのでしょうけれど、
日本恋しいこの頃、最近はローカルのスーパーでも売っているButtercup Squashが
日本のカボチャにだいぶ近いので、よくいただいています。

9月のサンクスギビング（感謝祭）の時は、これでパンプキンパイを作りました。

優しくてほっこりする手作りパイは、飽きのこない甘さで、
ついつい、食べすぎてしまいます。
そして、パイのバター量は半端ないという事実に後日向き合うことになります　泪泪

毎回参考にするパイ生地レシピが違うのですが、
今回はこちらを参考に、少し自分の好きな分量にアレンジしています。
日本風のタルト生地と、北米のパイ生地のいいとこどりをした、
ホロホロと軽い食感のクラストになります。
❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁.｡.

【万能パイ生地】

◆分量
小麦粉　 　　　 2　1/2　カップ
砂糖　　 　　　 大匙3
塩　　　　　　 小匙1/3
無塩バター　　 150g
ショートニング　50g
冷たい水　　　　大匙5

◆作り方
①小麦粉1　1/2カップ（残りは後で使う）、砂糖、塩をフードプロセッサーに入れ、攪拌
②ナイフで切った冷たいバターを　入れて15秒ほど攪拌
③残りの粉を入れて、ポロポロになるまで攪拌
④少しずつ水をいれて混ぜる
⇒フードプロセッサーからおろし、ボロボロがなくなるまで押しつぶす
⑤二つにわけて、平たい丸い形にしラップで包んで冷蔵庫
⑥フィリングが出来上がったら、ラップごと伸ばし
⑦一つは耐熱容器に敷き、もう一つはフィリングの上に被せる（お好みで）

❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁.｡.

【カボチャパイのフィリング】

かぼちゃ　 　　 400g
砂糖　　　　　　大匙6
バター　　　　　大匙1
卵黄　　　　　 2個
生クリーム　　　大匙2
シナモン　　　　小匙　1/3
ジンジャー＞ナツメグ＞クローブ　お好みでほ~んのひとつまみ
*スパイスが苦手な人は不要

◆作り方
①茹でたカボチャに、砂糖を入れてつぶす
②バターを入れて滑らかになるまで混ぜる
③卵黄、生クリーム（豆乳でも可）、シナモン、
お好みでジンジャーパウダー、ナツメグ、クローブをほんの少量ずつ入れてよく混ぜたら完成♡

◆焼き方
375F（190℃）、オーブン中段で45分ほど焼く

しっとりほっくりのパンプキンパイ完成♪
家庭で作った温かみのある、優しいパイなので、子供たちも大好きです。

どうしても、また食べてくなってしまい、
感謝祭から1か月も経たないうちにまだ作ってしまいました。
（最近、体重計から目をそらしています！）

なんと、さらに、カボチャが余っていたので！！！！
中国のおやつ、南瓜餅（カボチャのお餅、あんこ入り♡）も作ってしまいました。

作り方は、以前書いたこちらのレシピを参考にしてくださいね。（2021年10月20日追記あり）

食べ物が美味しい今の季節、皆さんはどんなものを作ってますか？
また教えてもらえると嬉しいです。

朝晩、冷え込むようになりましたね。どうぞ皆さんお体に気をつけてお過ごしください。
今日も読んでくれてありがとうございます。

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