2月下旬におでんを作りました。
母の施設や実家に行く時は帰宅してすぐに食べられるように仕込みをします。寒い季節はおでんが食べたくなります。
おしながき
・おでん
・柑橘とパクチーのサラダ
・もずく納豆
・茶飯
夫の好物のごぼ天は2パック、海老団子、一口サイズの京がんも、ちくわ、薩摩揚げ、はんぺん、こんにゃく。
たまご、じゃがいも、大根も入れます。
【下ごしらえ】
◆大根：面取りして米のとぎ汁で下茹で
◆ジャガイモ：芽を取って皮ごと水から茹でて皮をむき、冷ます
◆こんにゃく：隠し包丁を入れて塩揉み、数分置いて水洗い、下茹で
◆はんぺん：食べやすく切る
◆卵：茹で玉子にしておく
◆練り物やがんも：茹でて油抜きする
おでんつゆは出汁、オイスターソース、塩で作ります。
つゆのレシピはクックパッドで見つけて、我が家の味になりました。このおでんつゆが美味しくて、夫や両親にも好評でした。
レシピではほんだしを使っていますが、茅乃舎といりこ出汁を合わせた出汁を使いました。
煮立たせてしまうと型崩れしたり、つゆが濁るので、弱火で煮込みます。程よく煮えたら火を止めて、味を染みさせます。はんぺんは最後に入れました。
お気に入りの益子の器に盛り付けました。
おでんの具で一番好きなものは何ですか？
私はじゃがいもです。
・柑橘とパクチーのサラダ
金柑、甘夏、ベランダのパクチー、レタス、オリーブオイルでソテーして醤油で味付けしたしめじと舞茸。パクチードレッシングをかけて。
・もずく納豆
・茶飯
出汁と醤油で炊くご飯です。
おでんとよく合うんです。
翌日もおでんです。
おしながき
・おでん
・ケールとスモークサーモンのサラダ
・もずく納豆
2日目のおでん、色の違いが伝わりますか？
染み染みで最高です！
・ケールとスモークサーモンのサラダ
ケール、スモークサーモン、チーズ、フリルレタス、オニオンスライス、パクチードレッシングで。
隣町の伯母にもおでんを届けました。
2日目の染み染みです。
全種類、一つずつ詰めて届けました。
