【カレー欲求】ってありませんか？
「どうしてもカレーが食べたい！」っていう欲求。
しかも実際に食べるまで、その欲求は消えないという。
まさにそんな気持ちになって、
タイのレッドカレーを作ることに決めました。
(またタイ料理？とか言わないで下さいね 笑)
やはり家庭でタイカレーを作るなら、
MAE PLOY(メイプロイ)のカレーペーストがおすすめ。
大手スーパーや輸入食材店(カルディとか)で手に入ります。
さてさて、ざっと材料を紹介します。
【レッドカレー:材料】
＊鶏肉…1枚
＊ナス…1本
＊パプリカ…1個
＊しめじ…1/2
＊たけのこ水煮…1袋
＊カレーペースト…1袋
＊ココナッツミルク…1缶
＊(あれば)コブミカンの葉…適宜
＊ナンプラー…小さじ2
＊お米(ジャスミンライスだと最高)…適宜
作ってみましょう！
①まずは野菜をお好みの形にカット。
ちなみに野菜も何だっていいです。
実際私も冷蔵庫の余った野菜を使ってます。
ただ、たけのこは個人的にマスト！
鶏肉も今回はモモ肉を使いましたが、
手羽元でもいいと思います。
モモ肉であれば一口大に切っておいてくださいね。
②肉を炒めます。
お肉から出る脂で充分ですが、
お鍋の焦げ付きが心配な方は
少しだけ油をひいてください。
(オリーブオイルがおすすめ)
③肉の色が変わったら、野菜を入れて一緒に炒めます。
さて。
ここで問題が発生。
この後の工程の画像が消えてしまいました！！
以下、それとなく想像してください 笑
難しいことは一切ございません。
④カレーペーストを入れます。
⑤ココナッツミルクを入れて、ゆっくりかき回してください。
火力は強めの弱火～弱めの中火くらい。
サラッと感を出したい方は、
少しだけ水を入れてもいいと思います。
本来ならコブミカンの葉があればいいのですが、
残念ながら入手できず…。
ちょっとだけターメリックパウダーと
レモングラスを入れてみました。
(なんとなく雰囲気出るかな…と思って)
しばらくコトコト煮込んだら、
仕上げにナンプラーを回しかけます。
ナンプラーはなくてもいいのですが、
あればよりタイカレーらしく仕上がります。
出来上がりました！
我が家にはジャスミンライスを
常備しているので、今回ももちろん
ジャスミンライスですが、日本のお米でも
ちゃんと美味しく食べられます！
パクチーがあればなお良しです♡
いつも私が作ったものを
わりと半強制的に食べさせている方がいるのですが、
今回も食べてくれました 笑
ジャスミンライスに感動してくれてましたね。
カレーも美味しいと言ってくれていましたが
なんとなくジャスミンライスに嫉妬しました 笑
日本のカレーともインドカレーともまた違う、
タイのカレーですが、ココナッツミルクが
入ることでまろやかな風味になり、
単なる辛い料理ではなくなります。
とっても簡単にできてしまうので、
わざわざブログで紹介するまでもないのですが 笑
ちなみにタイ米って、世代によっては
米不足時代に代用品として世に出回り、
あまりの美味しくなさが記憶に残り、
今でも敬遠される方も多いと思います。
でもあれは、本来のタイ米ではなく、
「ジャスミンライス」と名のつくタイのお米は、
日本で言うところのコシヒカリのような
高級米で、とっても美味しいものなんです。
別名「香り米」と呼ばれるほど、
とてもいい香りがします。
ジャスミンライスと名乗っていいのは、
厳選された美味しいお米だけだそうなので、
ぜひエスニック料理を作る際は、
ジャスミンライスでお試しいただきたいです。
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