【新店】麺屋 優光 銀座店＠銀座・新橋「京都発の貝だしあっさり醤油味」

「淡竹」（850円）

 

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　銀座7丁目、コリドー街に近い街角に2022年2月開店。本店を京都に持つ人気店が東京進出。「淡竹」「真竹」「黒竹」の3種類のラーメンを用意しているので、先頭に書かれた「淡竹」を注文。

 

　こちらは、関西に多い「貝系」のあっさりスープ。牡蠣・あさり・しじみを使い、醤油ダレと合わせていて、淡いながらも旨味ある味になっている。自家製の中細麺には全粒粉をたっぷり配合していて、蕎麦やパスタを思わせる独特な食感もあり(^o^)/