今日は、コストコで購入した牛タンを、フライパンで簡単に美味しく焼くコツをお伝えします。
動画はこちらはこちらからご覧ください↓
簡単にということで、家にある安いフライパンしかいりません。
オーブンも、レンジもなくフライパンのみで焼き上げていきます。
それではどうぞ～
仕込み
水で10分から15分良く洗います。
キッチンペーパーで水分を良く拭き取ります。
カットします。
今回はタン元とタン中の部分だけを使用します。
タン下とタン先の部分は一晩酢水につけて、臭みを抜いてからカレーにでもしていきます。
そしてカットしたタン元＆タン中に塩を振ります。
グラムに対して1％あたりの塩をふり、すり込みます
焼き方
さあ、焼いていきます。
タンを焼く場合なんですが、炭火だと中心部まで近赤外線でお肉の中に火が入りやすいですのですが、ガス火はなかなか肉の中心部まで火が入っていかないんです。
それをうまく焼き上げるコツをお伝えしていきます。
フライパンにオリーブオイルをひきます。
1．表面をコーティング(10分)
6面体に焼き目をつけます。
火は中火で。
壁を作ることによって中の肉汁が外に出にくくなります。
2．休ませる(5分)
アルミホイルに包んで休ませます。
お肉を休ませて余熱で中にもじわりと火を入れます。
お肉の中に火を入れる(20分)
改めてフライパンにオリーブオイルを大さじ1杯入れます。
そして裏表10分づつ、そのオリーブオイルと、出た肉汁でアロゼしながら弱火で火をじっくり入れていきます。
休ませる(15分)
温度計でお肉の中心部を突き刺し、70℃になればok！
またアルミホイルで包んでお肉をじっくり休ませ、再度余熱で内部を温めます。
細かい点は動画をご覧ください。
美味しいタンのローストビーフの出来上がりです。
夫婦円満。
本当に簡単で、美味しいただけるので、ぜひ作ってみてください。