自家製マヨネーズを作った

卵が好きなせいか、マヨネーズが大好き。

時々自家製のマヨネーズを作ります。

作り方はロボクープやミキサーさえあれば簡単。

卵黄のみ1〜2個分・オイル・レモン汁・氷水のみ。

オイルはオリーブオイルだけだと味が重いのでサンフラワーオイルと半々くらい。

かなりの量のオイルを使います。

まずはロボクープに卵黄だけ入れて回します。

そこへ回したままオイルを少し入れて、もし分離してたら氷水をほんの少し入れると落ち着きます。

それを繰り返して好みの硬さになるまで。

最後にレモン汁を。

塩こしょうで味を調節。

好みでマスタードを入れてもいいし、ガーリックを入れてアイオリにしても美味しい。

マスタードもガーリックも入れる時は最初の卵黄と一緒に。

サンドライトマトを入れるとオレンジ色の綺麗でトマト風味のマヨネーズが出来ます。

味を好きなように調節出来るのが良いですね。

ただ日持ちがあまりしないので、1週間くらいで使い切るようにした方が良いと思います。