干物は旨い。
一番身近なのはアジの干物。
でも、さらに美味しいものがある。
エボダイ。
イボダイが正式名称らしいけど、エボダイと呼ばれる。
地域によっては、シズとかボウゼとか。
四国ではバカとか呼ばれることもあるとか。
アジよりも小さくて丸っこい。
実は柔らかくて旨味が強い。
なんだか可愛らしい容貌をしているエボダイ。
焼くと本当に美味しい。
骨もアジより柔らかめ。
なのでバリバリと頭からかじってしまう。
近頃、水揚げ量が減ってきているから貴重品になりつつあるエボダイの干物。
いつまでも食べられるといいな。
旨さナンバーワンだと思う、エボダイの干物。
幸せな美味しさ。
