3週間振りの投稿です
“発酵食づくり”が止まりません
麹の師匠(麹でロハス推進会)のコンブチャレシピにワクワク中です
我が家のコンブチャ
コンブチャとみかんで2次発酵
クリームチーズ
出来上がり
こちらはブルーベリーの生ジャムで
作ったクリームチーズ
季節外れでも少しずつ実をつける度に冷凍していた小粒のイチゴも酵素シロップで発酵中!出来上がったらこちらもクリームチーズにしてみます
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今年も柿オンリーの柿酢に挑戦しようと思っていたところ、今日ご近所さんから立派な渋柿をたくさんいただきました。M子さんありがとう少し冷蔵庫で休ませておいて仕込みたいと思います
柚子と銀杏もいただきました
ワタシたちは甘酒入りのごはん
でもワタシは もうないの
リン姉くれないかなぁ…ナツ
ここ2ヶ月程忙しい日々を送っていますが、新たな出会いに恵まれ感謝しています
Rちゃん、収穫したての新鮮野菜ありがとう。農業の勉強、テストも頑張ってね 北九のMちゃん、親子でKちゃんと来てくれてありがとう。たくさんのお土産、も喜んでいました。Mちゃん、次はTちゃんも一緒にやってきてね
色々と課題はあるけれど、これからもワクワクする気持ちで楽しんでいこうと思います
現在発酵教室はリピーターの方のみで味噌づくりplusを開催中です
plus(発酵調味料etc.)
おまけ
数日前に夕方のテレビでとても美味しそうな焼き柿が紹介されてました。見終わった後に2年前の壮快の雑誌で取り上げられた焼きフルーツの特集を再チェック!
試しました
最初に焼いた柿は結構硬めだったので紹介されていたようにトロ~りという感じに出来上がらず、その後やや熟れている柿(やや熟れすぎ)で試してみました。濃厚で美味しい。壮快ではシナモンをかけるのもお勧めということでシナモン(桂皮)との相乗効果も併せていただきました健康効果が高まる食べ合わせにはきな粉、ショウガ、大根おろしも紹介されていました。
実は昨年かなり焼き柿がバズっていたようです。こういうネタはがcatchするのが得意なのですが残念なことに彼は柿が好きではなく我が家の情報網には引っかかりませんでした