12月24日。
私達、パティシエにとって
1年で最も忙しい日です。
多分、サンタさんより忙しいのは
私達だと自負しています（笑）
それは日本人のほとんどが
今晩はケーキを召し上がっていただけるお陰です。
そんな大活躍のパティシエは日本で
15万人ぐらいと言われています。
※2002年の経産省の調べです。
今ではもっといるんじゃないかなぁと思います。
でもパティシエになりたいと思ってる
人はもっといます。
小学生から高校生の将来なりたい職業ランキングでは
いまでも10位以内にパティシエは名を連ねています。
※特に女子学生が多い傾向です。
そしてパティシエの勉強をする
製菓専門学校が全国に100校ぐらいあります。
1校あたり50人が卒業したとしても
（少なく見積もってます）
毎年5000人のパティシエの卵さん達が生まれてくる
計算ですが、今日クリスマスケーキを作って働いてる
パティシエはきっと日本で15万人ほどです。
日本中にお届けするクリスマスケーキを
たったの15万人で作っているなら忙しいはずですよね。
何年も何十年もパティシエとして
クリスマスの舞台を経験できる職人は限られています。
そして、自分のお店を出して
自分の味をお客様に届けることができるシェフは
もっと限られます。
そこに至るまでに
きっといろんなドラマがあるのでは？
とそんな憶測までしてしまいます。
今日はクリスマスイブ
あなたにとっても私達にとっても
特別な一日であることを記念して
川田シェフにこんな話を聞いてみました。
この動画をチェックしてみてください
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