ご覧下さりありがとうございます😊
突然ですが
ぬか漬け生活再び始めました笑
遡る事20年ほど前、気合入れまくりで
有機米糠を炒る事からはじめたぬか漬け
途中上手くいかずダメにしてしまい、
それ以来ぬか漬けは封印していました
最近主人が家庭菜園にハマり、
新鮮な野菜笑を作ってくれるので、
久しぶりにぬか漬けを始める事にしました。
今回はゆる〜〜く
いきたかったので、
スーパーで手に入る糠床で始めました。
最初は話題の無印の糠床でと思ったのですが、
原材料を見ると
『ビール酵母』
が使われていたのでやめました
初めて使う糠床はコチラ
袋にチャックが付いているので、このままつかえますが、補充糠床を継ぎ足してながく作っていきたいと思い、むかーし買って収納用にしていたこの
野田琺瑯の容器に移し替えています。
琺瑯容器ならコレ
今はこんな便利なセットもあるんですね‼︎
便利なセット！すぐ始められますね
きゅうりと
主人作の大根・かぶが定番です
ぬかを洗い流して、カットしたら
コチラの容器に入れて冷蔵庫で保管。
ザル付きなので、余分な水分が下に落ちるので
水っぽくならず、ぐっと旨味が増す気がします。
セリアのこちらもザル付きですが
匂い移りが気になるので、保存は
ステンレス製のこの容器がおすすめです！
『家事問屋』シリーズは少々お高めですが
作りもしっかり、使い勝手も良く
少しづつ集めていきたいです。
これすごく便利そうです‼️
↓ ↓↓
ぬか漬けを休む日は冷蔵庫の野菜室に入れてます
野田琺瑯容器がサイズもドンピシャ！
スッキリ収まります🎵
酸っぱくなったら、塩と日本酒を加えて
酵母の働きを抑えるため冷蔵庫で休ませて、
水が出てきてコストコのキッチンペーパーを
被せておきます。
あとは味を見ながら塩を足したり、
柔らかくなったら追加用のぬかを加えて
調節してます。
あまり頑張らず、
手入れ出来ない時は冷蔵庫に入れて
ゆる〜〜く付き合ってます^ ^
晩酌も楽しみに
Pick Item
手が汚れてても、濡れていても
サッと切れて超便利です🎵
防災用として常にストックしてます。
普通においしくて、家族一緒に食べれます。
小さなお子さんには
食べやすい甘口を^ ^
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