カシオペイア屋 ご提供メニューは一番下にあります。
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先日お邪魔した、藤野のきいちゃん畑でいただいた赤紫蘇たち。
過去記事 ： 藤野のきいちゃん畑
今まで、ほぼほぼ赤紫蘇と関わったことがなく（うちの梅干しでも使わない）、
どうやって使ったらいいのか聞いたら「青シソと同じように使えるよ」と
聞いたけれど…聞いたけれど…。結局、多くの人が作っている
赤紫蘇ジュースを作ってみることに。
いつもどおり、すべて目分量＆適当で作ったら
相変わらず量が多すぎる(笑)
私が使ったのは
・赤紫蘇
・水
・ハチミツ
・酢
以上。砂糖がないのでハチミツを、レモンもないので酢のみ。
味見で飲んだらやっぱり甘いぜ…。ハチミツの加減が難しい。
けど、この甘味を抑える方法があるんだな～！500mlのペットボトル
3本にはパラダイス酵母を入れて"パラ化"させることに～♪
パラ化は、"パラダイス酵母化"の造語。
酵母は糖を食べて発酵するらしく、発酵が進むと糖が分解されるから
甘味が薄くなり、炭酸のようにシュワシュワしてくるの。
パラ化した赤紫蘇ジュースを更に水で薄めて、ちょっと塩を入れたら
これがまだ美味しいー！夏の身体が求める味！炭酸で割ったら、
もっと私好みになるだろうな～♪
今日も暑いぜ！
昨日（8/11）の八王子は、39.3℃を記録したとか。39.6℃の説もあり。
こんなに暑いと楽しみに変換するのはかなり至難の業だけど、
手抜きもサボリも大いに結構！カラダ第一で過ごしましょ♪
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