那覇エリア、ラーメンの新規開業は多いようですが、札幌ラーメンはここ最近では珍しいと思います、今後に期待！
自粛解除、そしていきなり謎の感染者大幅減少で逆に不気味ですが。おかげで営業の再開、更には新店舗オープンの息吹を感じられるようになってきました。こちらもその一つ。
のうれんプラザ2Fの奥に前島の北海道料理の人気店「大衆酒場 こりす」が札幌ラーメンの店をオープンしました（Google Maps）
カウンター席のみ6つ。カウンターと厨房はガラスで完全に遮られています。食券制ですが訪問時はオープン直後のため対応準備中でした。
「大衆酒場 こりす」 にも掲げられている素材・丁寧な調理へのこだわりが此処にも。
メニューは味噌ラーメン推しですが醤油、塩もあります。初回はまずは定番であろう「味噌ラーメン（880円）」を。
北海道料理店が出すだけあって札幌味噌ラーメンのオリジナリティにこだわりあり、です。
麺は札幌カネジン食品のオリジナル熟成麺、そこに豚骨、鶏ガラを特殊圧力鍋で濃厚に仕立てた白湯スープ。熱した背脂でにんにく、野菜を炒め、さらにスープを入れて一気に火入れをする札幌ラーメン特有の「あおり」調理が生み出す、本場の味わいだそう。
画像では不自然な感じを修正しましたが、窓側の席でしたので着丼時には陽光を浴び麺が金色に！
低温調理のチャーシュは大きめで肉厚、私の好きな昭和を感じるチャーシュー（最近、よくお見受けする柔らかめのハムっぽいチャーシューがどうも苦手なんです）コロチャー（ブロックチャーシュー）にひき肉も入り肉に関しては肉増しにせずともかなり豪華です。
でも、チャーシューは私の好みなタイプでしたので追加で「トッピングチャーシュー4枚（300円）」をいただきました。
全体の味わいは丁寧に作られたイメージ、優しさを感じる味噌ラーメンです。完食後の印象は意外にスッキリ、さっぱり。次回はさらなる味付けの「辛味噌」「えび味噌」もいただいてみたい。シンプルな「塩」も美味しそうだ。
器はビビッドかつカワイイ。
札幌ラーメンといえば「コーンバターラーメン」をイメージしますが、地元ではバター・コーンのトッピング設定がない店も多いようで、その意味でも本格的と言えましょうか。この周辺ですと札幌ラーメンでは国際通り「ちゃんや」が有名ですが、最近のオープンは塩系、鳥系が多かったような気がするので、その中で期待しております。
のうれんプラザという市場での営業のため、朝ラー～ランチがメインだそうで営業時間は朝の8：30から15：00(L.O.14：00）で、不定休ですが（日）（祝）は休みだそう。
※「のうれんプラザ」小間番号は210-3です。
