今、すごくフレンチ食べたいブームが来てます
SPドラマ、英語「グランメゾンパリ」を見てから、めちゃくちゃ調べて行きたいリストを作ってます
でも、まずはお気に入りのお店から行かないと！
NS エナシュ さん
北新地、本通りから路地に入った隠れ家のようなお店
まずはウェルカムドリンク「和紅茶」をいただいて落ち着かせます
今回もかけらを手渡されて、エルメスの扉から2階へ
かけらを頼りに自分の席を探します
お料理は【Menu Dégustation】スペシャルメニュー 35,200円 別途サービス料10%
ペアリングもあるのですが、乾杯だけシュワっとシャンパーニュ
▪️アミューズ
・お米のチップの上に黒毛和牛タルタル
うずら卵をポーチドエッグ
・竹炭のチュイール
サーモン ますの卵
・サブレ 燻製マスカルポーネ
キャロット
小さな一口サイズ
美しさにうっとりしちゃいます
うずら卵のポーチドエッグとお肉のタルタルが口の中でユッケのよう
海苔巻きと思ったら、チュイールにますの卵
見た目に騙されたー
小さなサブレの上に、カラフルなキャロットが綺麗
ＮＨさんでは、川のカルーガ、海のベルーガ
オリジナルのキャビアを使われてます
▪️北海道毛蟹
青リンゴのチップ、香り高くジューシー
蟹のジュレ、ベルガモットクリームで合わせ
先ほどのキャビアの食べ比べ
贅沢でたっぷり！
プチプチした粒の食感が微妙に違う
りんごとも合うんですね
▪️フォアグラ
柿、ピスタチオ、栗をフォアグラで包む
ヴァンコットソース
繊細で上品、ナイフでカットするのが楽しみ
いろんな食感とまったりフォアグラが絶妙
▪️金柑 雲丹
アーモンドの香りつけたブランマンジェ
函館のキダラサキウニと金柑のピューレ
ムール貝は高知県カラスミの塩気
スプーンで口の運ぶ度に、いろんな味が楽しめる
▪️きのこフラン
日本全国から集めた35種類のキノコ
ソテーにし、上から高級な白トリュフをたっぷり
もう、それはそれは芳醇なキノコの香り
癒される笑
▪️自家製パン
雑穀を練り込んだ自家製パンはもちもち
カルピスバターをホイップ
美味しくて、何回もおかわりしちゃった
2杯目は静岡県、七谷製茶さんの楽庵
最近、よく見かけるようになりましたね
これ、ほんとに美味しいので置いてると嬉しい
▪️オマール海老
しっとり、甘みの強いオマール海老
蕪の真ん中をくり抜いて、中には
オマール海老、蕪の葉っぱの泡泡ソース
苦味が心地よく、蕪と海老でこんなに広がるなんて
▪️白甘鯛 鮑
和歌山県白甘鯛を炭の香りつけてうろこ焼き
パリパリしたソフトな食感が好き
蝦夷鮑は柔らかい
ジャガイモは魚の形をして揚げた、スナックみたい
見た目も可愛い
黄色いワインとクリームのヴァン・ジョーヌソース
この時間が来ました
メインの前のカトラリー選び
RYUSENさんがＮＨさんの為に作ってくださった、ここだけにしかないもの
自分でチョイスできるのが楽しい
▪️七谷鴨
胸肉のソテー
皮目は香ばしさ、きめ細かく、味はとっても濃厚
丹波ワイン赤ワインのソース
もも肉はオレンジソースで煮込んであります
柑橘フルーツを合わせたサラダがサッパリ
▪️日本酒
日本酒、餅米のアイスクリームでお口直し
オリジナルの高知県天日塩がふわっと後味で感じる
▪️パフェ
パティシェが作るデザートはパフェ
フロマージュブランとジャスミンクリームで軽い
食事の後でパフェは重そうって思ったのですが、全然ペロリと食べれました
発酵ブルーベリーソース
新潟県産のレクチェ、梨、西洋梨、ルネクチェ
4種使ったアイスクリーム
梨をたっぷり感じられて、とてもみずみずしい
▪️ミニャルディーズ
・カヌレ
・もちもち生地に冷たいマロンクリーム
・金柑 喜界島白胡麻クリーム
ミニャルディーズも一つ一つ丁寧に作られてあって美味しある
最後のカフェもハーブティーから珈琲、紅茶と香りを試しながら選べます
一皿ずつ、目で香りで味覚で楽しめて、ワクワクする気持ちにさせてくれます
シェフ、ソムリエ、サービスな方とワンチームなんですね
ここは本当に大好きなレストラン
また違う季節に来てみたい！
ごちそうさまでした
NH
050-5600-1508
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-11 新陽3rdビル 1～2F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27133396/
