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今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
「美と健康の食育 ココロとカラダにやさしいお料理を」
管理栄養士 料理研究家 竹内 ひろみ Webサイトはこちらから
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大地を守る会の商品紹介に掲載してあったソーセージメーカー
思わず、衝動買い！？
美味しい手作りソーセージが作りたいな。。っと思っていたので
購入しちゃいました。
作り方はとっても簡単！
①材料を混ぜて
②型に入れて
③電子レンジで４分
作ってみたら、けっこう美味
焼き色をつけたったので、電子レンジで出来上がった後、
軽くソテーしました。
オーブンでも使用可能なようで。食材のアレンジも自由自在。
とても重宝しそうな気がします。
最近、吹き出物が気になる。肌に張りがない。
マスクをとって鏡を見るとあれ？？っと思うことありませんか？
そんな時、自然なお通じがない日々が続いていたとしたら
「腸活」を日々の生活に取り入れてみてください
腸が元気になると肌も元気になるのです！
◇腸活って？
腸活とは腸内環境を健康に保ち、腸内フローラを整えること。
※腸内フローラ
腸には様々な菌がそれぞれグループでかたまりを作っていて、
それがお花畑ように広がっているので、この名前がつきました。
◆肌と腸の深ーい関係
肌の状態は腸内環境を表す
なぜ？腸内環境が悪くなると肌荒れが起きやすくなるのでしょうか？
私たちの肌は一定のサイクルで新しく生まれ変わっています。
この肌の代謝のことを「ターンオーバー」と言います。
※肌のターンオーバーは約６週間
このターンオーバーのサイクルが乱れると、肌荒れやニキビ、
吹き出物など肌トラブルの元になります。
このターンオーバーの乱れは、腸内細菌の中の悪玉菌が出す
フェノールという有害物質が原因になっています。
このフェノールが血液の流れにのり、全身を流れ、肌に届くと
ターンオーバーが乱れ、肌のバリア機能が低下したり、炎症、
乾燥など肌にとっては嬉しくない状態が引き起こされます。
もちろん、善玉菌（ビフィズス菌、乳酸菌など腸の環境をよくする菌）
が増え、腸内環境がよくなれば、ターンオーバーも活発となり、
栄養の吸収もアップしますので、栄養豊富な血液も肌に届き、
肌は健康を取り戻すのです。
根本から、肌トラブルをなくすには、腸内環境を整えることがとっても大切なのです！
◇腸活におすすめの食べ物
腸を元気にする食べ物はまず、２グループに分けられます。
〇プロバイオティクス（身体によい善玉菌を含むもの）
ヨーグルト、ぬか漬け（発酵食品）、納豆、みそ、キムチ
〇プレバイオティクス（善玉菌の栄養源となるもの）
食物繊維、オリゴ糖
そしてさらに食物繊維は水に溶ける、溶けないでふたつに分けられます。
★不溶性食物繊維：大豆、穀類、ごぼう
⇒便量を増やすことで腸を動かしたい場合は不溶性
☆水溶性食物繊維：海藻、果物、イモ類
⇒便をやわらかくしたい場合は水溶性
※不溶性食物繊維：水溶性食物繊維＝２：１の割り合いで摂取するとよいです。
オリゴ糖は甜菜糖に多く含まれているので、白砂糖から甜菜糖に
お砂糖を切り替えてもいいですね！
私は甜菜糖を日常のお料理では使っています。
当たり前のことですが、腸に良い働きをする食材を意識して、食事に取り入れましょう！
腸活に嬉しい レシピは👇から
◆腸壁の細胞が修復される
腸のゴールデンタイム！
腸のゴールデンタイムは起床から１５時～1９時後と言われています。
あら？肌のゴールデンタイムと重なりますね。
朝6時に起きたとしたら、ゴールデンタイムは夜９時～深夜１時。
小腹がすいて夜食を食べるならば、ヨーグルト、豆乳ティーなどなど
腸活におすすめ食材をいただくと良いですよ。
◇自分の腸内を知る、簡単方法 ブリストルスケール
毎日、トイレで出会ううんち・・↑
は自分の腸の状態を知るちょっとした手掛かりになります。
◆それでも、我慢できない便秘には。。。
市販の便秘薬は多々ありますが、選択をするとき、裏の表示を
きちんと確認してから購入することをおすすめします。
便秘薬には
・腸を直接刺激する「刺激性便秘薬」
・便のかさや水分量を増やす「非刺激性便秘薬」
・便のかさや水分量を増やす「非刺激性便秘薬」
（酸化マグネシウムなど）
があります。
刺激性便秘薬は耐性がつきやすいため、
長期の服用を控えたいですね。
（漢方薬で処方される便秘薬も刺激性の種類に入ります）
非刺激性便秘薬はそれほどくせにはなりずらい。。
非刺激性便秘薬はそれほどくせにはなりずらい。。
とは記載されいてるページもありますが、
どちらも薬には変わりません。
服用する際は、本当に必要！！って思ったときに、
使用しましょう。
■リボべジとは
リボべジ（リボーン・ベジタブル）とは、普段は捨ててしまう野菜の端などを水に浸けて、
もう一度育てる再生栽培野菜のことです。
- １週間から10日ほどで育ち、野菜の成長を毎日観察できるので夏休みの自由研究にぴったり
- 野菜の成長を見ることで、野菜も生きていることを実感でき、食育につながる
- 捨ててしまう部分を使用するのでエコクッキングにつながる
- スープの浮き身や飾り野菜など、野菜を少量使用したいときに便利
- グリーンがキッチンのインテリアになる
■リボべジにおすすめの野菜
根の部分を再利用
- 豆苗：根腐れしずらく、成長も早いので初心者にはおすすめ
- 細ねぎ
- 小松
ヘタの部分を再利用
- 大根
- 人参
- かぶ
※その他の野菜
水菜、香菜、根みつばなども可能ですが、根腐れを起こしやすく、
夏場はおすすめしないです。
※リボべジ対象外の野菜
カイワレ：生長点が二葉の部分にあるため、根元から切って料理に使用する
カイワレは生長点がないため、リボべジはできないのです。
■育て方の野菜別ポイント
１細ねぎ
→
→
切る部分は根から３ｃｍ」ほど。輪ゴムで止めるとまっすぐに立ちます。
２ 小松菜
→
→
根から２ｃｍぐらいをカット。スポンジに切り込みや穴をあけると倒れずに栽培できます。
３ 人参
→
→
１．５ｃｍぐらいのところでカット 水はひたひたぐらいがベストです。
４ 大根
→
２ｃｍぐらいのところでカット。水はひたひたぐらいがベストです。
■失敗しない育て方 まとめ
- 野菜は日光と水で成長するため、日当たりのよい場所に置く
- 水は根腐れを防ぐために毎日交換する（夏場は朝・夕 様子をみて1日2回）
- 傷んだ箇所は早めにつみとる。黒くなった部分は洗い流す。
- 水の量は根腐れの原因となるのでひたひたぐらいが適量
- 夏場は虫が沸く場合もあるので、こまめな手入れが必要
■その他
葉が育ってきた人参を土に埋めてみた結果。
葉がぐんぐん育ち。小さな根（人参）ができました。
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塾の先生から「出汁」について、実体験を通して、
学びましょう！ということで、ハンバーグ＆グレービーソースづくりの課題が出ました
まずは玉ねぎをみじん切り。
そして、塩を少々加えて（うまみアップのポイント）炒めます。
☆玉ねぎはずっと木べらで炒め続けていなくてOk。
この間にお肉を混ぜよう。
調味料のみ（塩、胡椒、オールスパイスなど）を加えて
こねます。
※玉ねぎはちゃんと冷まして、パン粉+牛乳を合わせて、
お肉ボウルに加えて、成型。
肉汁が出てきました。
ひっくり返して、蓋をして、中まで火を通します。
この間に洗い物
☆本日のメインイベント：グレービーソース
ハンバーグを取り出したフライパンに玉ねぎすりおろし、米粉
を加えてさっと混ぜ、
赤ワイン、ケチャップ、しょうゆ、中濃ソースを加えて
少々煮詰めます。
※バターを加えるとコクがアップ
※甘みをプラスしたい場合ばみりんをプラス
今日のつけ合わせ、
・ボイル野菜（粉チーズ、オリーブ油、ハーブソルト合わせ）
・水菜のサラダ
そして、せっかくなので、テキストに掲載されていた、出汁の材料の一部も
娘に共有しました♪
