今日は格上魚類で愛媛の真鯛と鳥取のバイ貝を仕入れてきたので、早速お造りにしてみました。
新調した日本橋木屋の刺身包丁の試し切りの一環で真鯛は薄造りにしてみましたが上手に仕上げることが出来ました。
併せて塩茹でした豚の肝臓と胃のスライスにも使ってみましたが、脂っこい食材も綺麗に切ることが出来ました。
綺麗に切ることが出来ると食感や味わいも良くなるような気がします。
関連動画；自作トレーラーの関連動画はYouTubeにアップしてあります。宜しければご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=z-eC-Jokxhw&t=25s
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