生野菜を積極的に取りましょうと先日ブログに書きました。


今日はその2です。


今夜 我が家はおでんでした。

おでんでも箸休めとして副菜つけました。


3日ほど前に作った赤蕪と大根の酢の物

そして少し残っていた春菊で生サラダを作りました。




おでんの時はそれだけ!というお宅もあるでしょうが、

野菜類を一品添えていただいたら健康に良いでしょうね。


そこで春菊生サラダの作り方


私は春菊のレシピでこれが一番好き💕

以前にもアップしたことがあります





春菊の葉 (茎は茹でて鰹節とお浸しに)

チリメンジャコ (残り物で少なめです。もう少しあった方がいいですね)


酢、醤油、オリーブオイル

全て大さじ1弱



葉は3cmほどに切って器に

醤油と酢は計っておきます。



調味料はサッと入れられるように酢、醤油、オリーブオイルを

ひとつに合わせておきます。



ジャコはフライパンでパチパチはねるほど空炒りし



合わせた調味料をサッと入れて



春菊の葉にじゅっとかけます。




  1. 春菊のことをネットで調べたらこんなに豊富な栄養素があるそうです
  1. 目を健康に保つ「β-カロテン」
  2. 日焼け対策に役立つ「ビタミンC」
  3. 骨の健康維持に役立つ「ビタミンK」
  4. 塩分の排出を促す「カリウム」
  5. 貧血対策に欠かせない「鉄」
  6. 骨を形成する「カルシウム」
  7. 腸内環境を整える「食物繊維」