東北の家庭料理と食卓の折り紙

　　　　２０２４年　（令和６年）２月の東北の家庭料理と食卓の折り紙ＮＯ、５０

　　　こんにちは！　今日の太平洋側の八戸、宮古、地域は、３８年ぶりの大雪

　　積雪が５０ｃｍ位？　テレビで視たところですが山形の真冬並みの積雪です

　　落ち着かない天気が続きますね　今月の始めは、春のような暖かさ？

　みなさまに　おかれましては、いかがお過ごしでしょうか？

　　今月の初めに近所の公園に発見！山茶花の大きな木にお花が「ぱぁーと」

　たくさん満開で思わず「こんなに大きな木のサザンカがあるんですね？」驚きでした

　　　⇐　大きな木の山茶花満開です

２月の料理は、先月の１月に続き、おかずの材料の原価を調べながら

栄養も考慮しながら　〇　シュウマイ　と　〇　カレーコロッケ　の

献立のメインを作ってみました

〇シュウマイ

⇐材料　豚ひき肉２００ｇ（１００ｇは、粗びき肉使用）塩胡椒少々、オイスターソース小匙１、

を入れて良く粘りが出る迄こねます。玉葱２個粗みじん切り、片栗粉大匙６も入れて更にこねます

肉だねを一口サイズに丸めながら、シュウマイの皮で包みクッキングペーパーを敷いた

蒸し器に並べます⇐一度　茹でこぼしたグリンピースを真ん中に飾り

湯気の上がっている蒸し器の蓋の裏に濡れ布巾で覆い１５分～２０分蒸します

⇐酢醤油、辛子も少し添えて、宮城産雪菜と凍み豆腐の味噌汁、胡瓜古漬、温野菜ブロッコリー

ミニトマト添え

シュウマイの材料原価１個２５円でした

〇　カレーコロッケ

⇐材料　男爵いも４個、玉葱１個、（みじん切りして乾煎り）

豚ひき肉２００ｇ（出来れば粗びき）塩胡椒少々、カレー粉大匙１でオリーブオイル少々で炒めて冷まして置く

⇐男爵イモ（ジャガイモ）時間があれば皮付きのまま茹でて、マッシュして、炒めた肉、玉葱と混ぜて

好みの形に整えて、小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順でコロッケの形にしています

２００℃位の高温の油で色良く揚げます（中は、加熱済みなのでカラッと色よく揚げます）

⇐カレーコロッケと温野菜のキャベツとブロッコリーミニトマト添え

胡瓜の古漬、雪菜と凍み豆腐の味噌汁、キンカン蜂蜜漬け、りんごのコンポート、添え

　カレーコロッケの材料原価は、調味料、パン粉、油代を入れて、１個９５円でした

今月の食卓の折り紙も紙コップ（正方形の用紙で折って下さい）でうが風邪予防

をしましょう⇐折り紙の紙コップ

もうすぐ３月ですね　気候が落ち着きませんので

うがい手洗いで乗り越えましょう

　３月のブログも月末を予定しております。

よろしくお願いいたします。

令和六年　如月吉日　山形市にて

２０２４年（令和６年）１月の東北の家庭料理と食卓の折紙　ＮＯ、４９

　　　　本年は、新年早々からの地震に

　　能登半島地震に被災された方々の　この寒い時期に心からお見舞い申し上げます

体調をくずされている方々には、特に過酷な環境に１日も早い支援が届きます様にお祈りしています

　ウィルス感染には、うがい手洗いが１番と医療の現場からも聞いています

皆様におかれましては、いかがお過ごしでしょうか？　

　当方は、昨秋末より、

後でわかりましたが⇒アデノウィルスによる、発熱、上気道咽頭炎、結膜炎と

久々に３８度以上の発熱４日間

解熱後も気管支炎の咳に２０日間程苦しみました

　　漸く良くなりました　　⇐咳に効くキンカンの蜂蜜漬けを開始

免疫力を上げる為に手作り餃子を度々作って食べて元気を戻しています

⇒餃子の材料⇒キャベツの葉２枚、ニラ１束、長葱１/２本、各みじん切り、牛豚肉の合挽３００ｇに混ぜて塩胡椒、にんにくと根生姜の摺りおろしを少々入れて更によく混ぜる、隠し味に醤油を小匙１入れ良く混ぜる（こねる）感じです

⇐こねた餃子の材料を餃子の皮に包みオリーブオイルを引いたフライパンで中火で少し水を入れて

蒸し焼きにしました。仕上げに薄力粉大匙１に水大匙４～５杯で溶かした水溶き小麦粉を周りにかけて羽根つき餃子にしています

⇐わが家の餃子定食に山形の青菜漬け、秋田のちょろぎと菊の花入りの胡瓜の古漬け、三陸とろろ昆布お吸い物

⇐明日から２月のサラダ海苔巻きの練習⇒

⇐うがいに重宝な折り紙コップ

　今年もよろしくお願いします

餃子は、にら、キャベツ、長葱、にんにく、根生姜、豚肉、牛肉、タレも大根おろしにポン酢醬油にラー油で手作り

栄養を考えた料理かな？１個３０円の餃子の原価計算でした。

来月のブログも２月も下旬ころを予定しております。よろしくお願いいたします。

　　　　令和六年睦月　吉日　山形市にて

２０２３年（令和５年）１０月の東北の家庭料理と食卓の折り紙　ＮＯ、４８

　こんにちは！

　　　　今日、１０月３１日は、ハロウィーンの日ですが

　埼玉県の戸田市、蕨郵便局では、拳銃を持っている男性１人の立てこもりの事件が起きています

　　海外では、中東のガザ地区の戦争の勃発、ウクライナ戦争の長期化、

　早く平和な世界になって欲しいです。

大変な時代に入っていると日々感じていますが～

⇐令和５年１０月の山形市のコスモス

　知人の家へ向かう途中の家庭菜園にピンクのコスモスを見かけ、コスモスは、ピンクがいい！

と改めて感じました。

　⇐山形県産の令和５年の「紅玉のりんご」と薄紫色の「もってのほか」と

　呼ばれている寒河江市の名物の食用菊です

　　⇐岩手県岩泉産の松茸のお吸い物(令和５年岩泉の松茸が豊作）？

　　　寒河江市産の「もってのほか」の酢の物(酢の作用で更に紫色が綺麗に発色)に鮪、真蛸、

　　数の子山葵漬、鱈子の散らし寿司

　明日から１１月です

　今年は、猛暑もあり、お米の出来は、１等米の割合も例年より、低い様です

次回のブログからは、

　節約した家庭料理を考えてみたいと思っています。

１１月のブログも月末に　引き続きよろしくお願いいたします。

　　世の中が平和になる事を祈りながら　

　令和五年　神無月　山形市にて

　　２０２３年（令和５年）９月の東北の家庭料理と食卓の折り紙　Ｎｏ，４７　　

　　　こんにちは！⇐今夏の元気な近所のサルスベリの花、９月になっても咲いています。

　　３ケ月振りに、右目の炎症も治まり、少し安心したところですが猛暑の汗からの雑菌？

　　体力が落ちたところに抵抗力も弱っていたのかも？今後も気を付けたいと思いました

　　　皆様におかれましては、今夏の疲れが出る秋口、ご自愛くださいませ。

　　夏に体力が落ちた時には、

　　⇐岩手三陸産ほや　　⇐三陸産鰹　

　　⇐鰹と根生姜の佃煮　と山菜のみずと胡瓜の漬物

　　ホヤの酢の物と鰹の佃煮で元気を取り戻しました⤴

　　　今晩は、鶏肉、白菜、セロリ、人参、のクリームシチューを頂きました。

　　　⇐お腹に優しいクリームシチューにキーウィを添えて

　　明日から早１０月ですね！健康に気を付けて過ごしましょう

　　　　中々ウクライナの侵略戦争が終戦になりませんが

　　　世界平和を諦めずに祈っています

　　　１０月のブログも月末を予定しています。

　　　引き続きよろしくお願いいたします。

　　　令和五年　長月　吉日　山形市にて

２０２３年（令和５年）夏の東北の家庭料理と食卓の折り紙ＮＯ、４６

　　　　暑中お見舞い申し上げます

　　　　　　今夏は、連日体温を超える気温、殊の外の厳しい暑さに、ここ山形県に

　　　　　熱中症の死亡事故の犠牲者が出ております⇐今夏最後の鉢植えのカサブランカ

　まだまだ暑い日が続きますので　お互いに気を付けて過ごしましょう

　今日から８月ですね、昨日の７月のブログは、右目がウィルス性の結膜炎で１晩で虫に刺された様に

赤く腫れ、通院治療中です。７、８月のブログを夏号で一緒に掲載することにしました。

　９月までには、治ると思いますので　また、宜しくお願いいたします。

昨夕、福島市の遠縁から今夏のあさつきの品種の立派な桃が届きました⇒

果肉がやや固めなので宅配で傷まず無事に届きました

甘さも程よく上品な甘さです⇒あさつき福島桃源郷伊達の桃です

東北の夏の作物のトウモロコシ⇒

かぼちゃは、手が腱鞘炎で切るのが大変なので、思いっ切って蒸し器で

丸ごと１５分間蒸してみました⇒⇐蒸し器で１５分、蒸しこの後

切るのが楽になった南瓜は、煮物とポタージュスープで美味しく頂きました

　７月３０日土用の丑の日は、

近所のお魚屋さんから鹿児島県産の鰻を購入して鰻のひつまぶし風の鰻重にしてみました。

旬のオクラとお豆腐のお吸い物を添えました

⇐お盆休みに家族が揃うまでちょっとした鰻重風にしてみました

戦争の無い平和を祈っています

　２０２３年（令和五年）盛夏　山形市にて⇐山形市の公民館前のサルスベリの花