【商品紹介】黒伊佐錦

2022年06月15日

カテゴリ：商品紹介

ご覧いただきありがとうございます。

最近買った商品の紹介です。

成人してからお酒を始めて数十年。

私が一番摂取しているアルコールの種類は「芋焼酎」です。

また、２０数年前は芋焼酎はほとんど九州にしか取扱いがなく、

そののち、霧島酒造の黒霧島が全国で大ブレイクし、

現在は全国どこにいっても芋焼酎が楽しめます。

今回は、最近のマイブームの芋焼酎である『黒伊佐錦」を紹介。

①黒伊佐錦（HPより）

麹造りに伝統的な黒麹を使用し、本格焼酎における黒ブームの先がけとなった商品。鹿児島のスタンダードブランド「黒伊佐錦」。
以前、黒麹を使用した焼酎の仕込みでは麹の温度管理が難しく、また作業においても麹の胞子が作業場に飛び散り、作業に携わる人にとっては非常に難儀でした。
しかしながら、黒麹特有のコク、甘味等の味が捨てがたく製造技術（特に温度管理）の発達によって、以前より安定した麹作りができるようになった事、また消費者の焼酎に対する嗜好の多様化によって今改めて黒麹の特性が見直されています。
まろやかな口あたり、やわらかい香り、ほんのりとした甘さ、そして深いコク。お湯割りはもちろん、水割り・ロックやお好みの呑み方で楽しめます。

②黒麹とは

そもそも黒麹とは？？

独立行政法人「酒類総合研究所」に黒麹の特性についての掲載がありましたので引用。

黒麹は白麹と比べて香りも複雑で重厚な幅のあるお酒になります。特にサツマイモでは、黒麹は白麹より原料の特性が高いお酒になるとの研究報告があります。

■黒は白より芋味が濃い。

簡単にいうとこんな感じかな。

ということで、通販で購入してみた。