リコッタチーズが手に入ったら是非試して頂きたいドルチェレシピです。クリームチーズのみで作るチーズケーキよりイタリアンテイストを楽しめる一品です。
レーズンはグラッパに漬けた物を使用しましたが、アルコールの苦手な方はそのままのレーズンをお使い下さい。
☆材料 25センチのケーキ型
🇮🇹外側のパイシート
バター 70グラム
砂糖 40グラム
卵 1つ
生クリーム 50ml
小麦粉 160グラム+
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 少々
🇮🇹チーズケーキ生地
卵 2つ
砂糖 100グラム
クリームチーズ 150グラム
リコッタチーズ 500グラム
バニラエッセンス 少々
生クリーム 100ml
レーズン 50グラム(お好みでレーズンにグラッパやラム酒等漬けて下さい。)
☆作り方
1、パイシートの用意。バターは室温に戻し砂糖、少量の塩と混ぜ合わせる。
2、更に卵と生クリームを加えしっかり混ぜ合わせる。
3、小麦粉はベーキングパウダーを加えしっかり振い、粉を2、3回に分けて手を使い混ぜ合わせる。生地が柔らかい場合は少しずつ小麦粉を加え、耳たぶ位の硬さになるまで手早く混ぜる。ラップをして冷蔵庫で30分程冷やす。
4、チーズケーキの生地を作る。クリームチーズは室温に戻す。ボールに卵と砂糖50グラムを加え泡立て器で白くもたっとするまでしっかり混ぜる。
5、別のボールに砂糖50グラムと室温に戻したクリームチーズを混ぜる。
6、5にバニラエッセンス、生クリーム、4を混ぜる。
7、更にリコッタチーズ、酒漬けしたレーズンを加えしっかり混ぜ合わせる。
8、オーブンを180度に温める。ケーキ型にバターと少量の小麦粉を振るう。
9、パイシートを冷蔵庫から出し3等分に切る。
10、ケーキ型の下部分、横部分の形に合わせた約1センチ程の厚さパイシートを作る。パイシートが柔らかいので出来るだけ手早く伸ばし、下部分、横部分の順に作って行き、上部分のパイシートは冷蔵庫に保存しておく。伸ばしたパイシートをケーキ型の上、横部分にのせる。
11、チーズケーキ生地7をパイシートをひいたケーキ型にいれる。
12、更にケーキ型上部分になるパイシートを手早く作りチーズケーキ生地の上にのせ、端部分をしっかり合わせる。
13、180度に熱したオーブンで約40分程焼く。冷めたら冷蔵庫に入れ約1日置くと更に美味しくなります。粉砂糖をふりかけ出来上がり。