【業務スーパーで買ったミミガーの下処理】
ちょっと前にミミガーを買って食べたら、分厚めでコリコリしていて、塩レモンとうがらし味で、めちゃくちゃ美味しくて、
またミミガーにハマってしまいました。
一回ミミガーに手を出すと、牛タンより美味しいんじゃないか？と思うほど美味しくてまたハマってしまうのです。
その後また同じミミガーを買おうとしたらなくて、
検索したら業務スーパーに切ってある状態のボイルミミガーが売ってあるはずなのになくて、
ミミガーとはなかなか出会えなくて、
↓こちらの画像のそのまま耳って感じのミミガーしかなかったんですけど、１００g５８円で安いし、食べたすぎて、下処理とかとてもめんどくさいんですけど買いました。
業務スーパーのミミガーの臭みの取り方をご紹介します↓（業務スーパーにボイルミミガーが売ってあったらそちらのほうをオススメします）
材料～（小鉢１０人分くらい）
①
豚の耳（ミミガー）５００g
酒大さじ２
塩大さじ２
②
水適量
③
★長ネギの青い部分１本分
★塩大さじ２
★酒大さじ３
★水１リットル
作り方～
１.①をボウルに入れて、臭みをとるためによくもみ、冷水で洗い流す。
２.ミミガーがつかるくらいの大きな鍋に水をたっぷり入れて中火で１５分煮る。
水を流し捨てる。
３.同じ鍋に③を入れて３０分中火で煮込む。
４.ミミガーを取り出し冷ましたら細く切る
これで臭みが取れて、まったく臭くないです。
味が薄かったので、レシピはまだお待ちください。
味が薄かっただけで、かなりお店のミミガーそのままのお味になりました。
ミミガーって切らないでそのまま塩茹でしても、まったく塩を吸いませんし、けっこう塩加減が難しいので、少しずつ探りますのでお待ちください。
しかも毎日６日間６パックも食べ過ぎて、もう、飽きてきたかもしれません。
ミミガー
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