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・リモノイドLimonoid　りものいど
　　柑橘類、みかん科の植物に存在しているテルペン系の化合物として苦味のある成分(オバキュノンObacunone、イソリモニンIsolimonin、ノミリンNomilin、リモニンLimonin)をしていう。難溶性でありフレッシュジュースでは苦味を感じないが長時間放置、加熱加工されたりしたものに苦味を感じてくる。リモノイドの多く含む　柑橘類を食べると後から遅れて苦味を感じることがある。発ガン抑制作用があることが知られる。

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