一番好きな外食メニューは？
と聞かれたら、真っ先に名前が上がるのが、錦糸町に店を構える「菜苑」の純レバ丼！
いろいろなレシピを試してきたが、その中で「コレ」というマイレシピが完成したので、それを記録しておきたいと思う。
マジでうまいので、作ってみてね。
レシピ一覧
・鶏レバー
・長ネギたっぷり
・けんちゃん醤油（大1.5）
・酒（大1）
・オイスターソース（大0.5）
・砂糖（大0.5）
・はちみつ（大0.5）
・黒酢（小1）
・豆板醤（小0.5）
・生姜 たっぷり
・にんにく ひとかけ
作り方
まずは鶏レバーをお好みの大きさに切って、ハツもプリプリで美味しいので捨てないように！
血のかたまりは臭みのもとなので、これは丁寧に取り除こう。特にハツに多いのでキレイキレイしましょう。
同時並行で、長ネギを切りまくり、たっぷり用意しておくこと。これがタレに絡まってウマイ。
調味料を全て混ぜ合わせ、にんにくと生姜もすりおろす。
本場の菜苑はかなり甘いタレに仕上がってるが、オリジナルレシピでは塩味と酸味をプラス。本場に近づけたい場合は、豆板醤を入れなくてもいいが、アクセントになっておすすめ。
鶏レバーはキッチンペーパーで水気を切っておく。
その一手間で美味さ倍増するから、レバーは実に正直で可愛いやつだ。
油をひいて高温でさっと炒め、ある程度熱が入り色が変わってきたら、合わせたタレを投入。
ジュワッて音とともに、いい香りが鼻腔を刺激したらOK！
あとは好みに合わせて・・・・
タレを煮詰めて・・・完成！
けんちゃん農園の醤油を使った、菜苑リスペクト、ネギたっぷりオリジナル純レバ丼！
ドローン目線からもどうぞ！
ほんとマジで、食ってみてほしい・・・
お米がいくらあっても足りないから・・・
ネギをたっぷり、タレに絡ませて・・・
いってらっしゃいませ✨
けんちゃん醤油の旨みを感じたくて、普段は大さじ1のところ、大さじ1.5で作ってみた。
甘味と酸味と、ちょっとの辛味と相まって、抜群にうまい。
七味唐辛子をかけて、さらなる高みにいくのもおすすめ！
けんちゃん農園の醤油は、こちらの記事もご参照ください。
インドへ行く前に、醤油を変えろ！
https://kamakura8gourmetbakuhu.com/8548
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