紫玉ねぎの酢漬け

玉ねぎの酢漬け

お酢に浸かってるので保存も利くし、調理され冷蔵庫にあればササッと付け合わせに出せたりと便利なこと間違いない。

玉ねぎの収穫時期、植え付ければ大量に収穫できる玉ねぎ。ただ紫玉ねぎは保存がきかないので早目に食したい。紫色のアントシアニンは抗酸化作用があり、はいアンチエイジングよアナタ。紫＝若返り〜と単純に思っている訳でございます。

まぁともあれ、熱によって紫は失われてしまうので生で食すべきであります。

保存も兼ねて常備しておけば、あぁ玉ねぎあるけどスライスするのは面倒だわ〜とはならず、切ってあるなら食べようかしら？となること受け合い。

スライス〜スライス

１個切り終わって、ガマンできない。目が沁みる…耐え切れず子どものゴーグルに助けを求める。視力がめちゃ悪いので普段は眼鏡をかけている。ゴーグルを付ければ必然的に眼鏡を外さなければならない。視力0.03、主婦歴１２年の腕前のみ頼りにスライスし続ける。

塩水に５分程浸ける（浸けずに塩を少々も見込んだ方が良かったのではないか？と今は思っている）余分な水分を出す為らしい。いらん？

はちみつ＋お酢のレシピが多い

蜂蜜が高級な地元産しか持ってないので、ここでは使いたくない。

代わりにいつも使っているきび糖を適量に米酢も適量。

適当〜適当

切りたてホヤホヤはシャキシャキしているので、もうこのまま冷蔵庫。翌日にはしんなりするので全体的にかき混ぜお酢をまんべんなく行き渡らせる。そうすると、綺麗なピンク色に染まった玉ねぎになる。しばらく置いて馴染ませれば、使い勝手のいい玉ねぎのマリネの出来上がり。

お肉、お魚、お豆腐に何にでも乗っけて頂けば血液サラサラ〜アントシアニンで若返り〜。いいこと尽くめでございます〜

冷蔵庫で２週間程度、保存可能