みなさまお久しぶりです。3月に獲った鹿肉も残りわずかとなりました。わずかと言ってもあと10kgは有るのでしょうか？

鹿肉を調理しやすくするために、また挽肉を4kgほど作って小分けに真空パックしましたので、とりあえず今日のお昼ご飯は、餃子にしようと思い午前の仕事帰りに餃子の皮と白菜を買ってきました。

鹿肉餃子の材料はこちらになります。

北海道産エゾ鹿の挽肉　150g

白菜　180g 又はキャベツ

餃子の皮　トップバリュー大判16枚

ニラ又はニンニク　適量

鶏がらスープの素　5g

塩　3g

胡椒　適量

白菜は食感を出すために、大きめのみじん切りにします。

今回はスピードチョッパーで切りすぎて、食感が残りませんでした。失敗しました。

切った白菜に半分の塩を振って、揉んで、10分放置します。

10分放置すると、かなりの水分が出ますので、ガッチリと水気を切ります。

こんな感じになったなっ白菜と、鹿の挽肉を混ぜて残りの塩胡椒、鶏がらスープ、ニンニク又はニラを入れます。

鹿肉に粘りが出るまで手でこねます。

ちなみに、鹿肉と白菜で330gあったはずですが、水気を切ったので245gしか重さはありませんでした。

餃子の皮に包みます。

まぁ水の量は適当で大丈夫だと思います。

蓋をして水分が無くなるまで蒸し焼きにします。

水分が飛んだのでこんなもんでしょうか。

お皿にひっくり返したら完成です！

とても美味しい餃子でしたが、白菜の食感が無かったので少し減点です。

普段の1日分の炭水化物を1食で食べてしまいました。

餃子の皮は、低糖質の食事にはイマイチですね！

でも美味しいからまた鹿肉餃子作ります。

ではまたー^_^

 
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