みなさまこんにちは
1月1日からまったりと仕事しているパパスです。
2日は初猟に行くつもりでしたが、水道管の凍結修理の依頼があったのでまったりと仕事してました。
初猟は次の日曜日に行きたいです。
今日はまったりと、鹿肉でカレーでも作ろうかと思います。
最近は鹿のスネ肉、スジ肉が美味しいということに気がついたので、圧力鍋でスネを1時間煮込んでみました。
スネ肉煮込みましたが、何を作るのか何も考えず、、、、
で結局SBのカレー粉の赤缶が目についたので、トマトカレーにしてみました。
材料はこちら！
鹿肉 スネ肉です 500g
タマネギ 1個
人参 1本
サラダ油 大さじ 5
固形コンソメスープ 1個
SBカレー粉 大さじ1.5〜2
クミン 小さじ1〜2
塩 小さじ1.5〜2
砂糖 小さじ 2
オロシニンニク 小さじ1
オロシ生姜 小さじ1
ホールトマト 400g 1缶
水1リットル？
鹿のスネ肉を適当に切ります。
圧力鍋で煮る前に、下茹でしてアクをとります。
圧力鍋で1時間煮ます。水は1リットルくらいですかね？コンソメスープも入れます。
この煮込んだスープもカレーに使います。
この時に面倒なので、人参も入れました。
サラダ油を鍋に入れて、クミンを炒めます。
そこにタマネギ、生姜、ニンニク、塩ひとつまみを入れてアメ色になるまで炒めます。
アメ色になったら、トマト缶を入れて少し煮詰めます。
少し煮詰めると、トマトの尖った酸味がまろやかになります。
圧力鍋で炊き上がった、鹿肉をスープごと先ほどのトマトの鍋に入れて混ぜます。
カレー粉 大さじ1.5〜2
塩 小さじ1.5〜2
砂糖 小さじ2
からと書いてますが、辛いのが苦手な人はカレー粉1.2くらいで混ぜてから味見した方が良いと思います。
自分は辛いのが好きなので、最初から大さじ2入れてしまいますが、まずは味見しながら足した方が絶対に良いです。
塩は小さじ1.5 入れて味見しながら足してください。
味見をした時に物足りない場合は、塩が足りないと思います。少し足してみてください。
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