日本で初の「ドンチミ」作り！韓国本場の味に仕上がるか！？

 

 

 

先日、日本に来て初めての

「ドンチミ」漬けに

挑戦してみました！！

 

 

これからの時期

冷麺やドンチミ、水キムチが恋しくなる～

 

 

今までは、韓国のスーパー、市場で

気兼ねなくササッと変えたけど・・・

 

 

日本に引っ越ししてからは

自分で作ることを決心！！！！

 

 

 

ちなみに、ドンチミっていうのは

大根を塩水に漬けて、色々な薬味などを入れて

低い温度で徐々に発酵させたキムチの事

 

 

水キムチは、白菜がメインなので

味付けも変わってきます

 

 

 

 

韓国では基本、ドンチミは

冬に食べることが多いけど

 

発酵時間が比較的に短いので

夏にもササッと作れるのが良い！！

 

↓↓

 

 

 

 

 

 

 

日本の食材だけで漬けてみるので

上手くできるかどうか・・・・

 

 

今回入れたお野菜は

 

大根、こねぎ、

島ニンニク、生姜のみ！！

 

 

 

 

しかも・・・

 

ピンクヒマラヤ岩塩しかなかったので

大丈夫か？！

 

 

と思いつつも

現在、常温発酵期間を経て

冷蔵庫にて発酵中です

 

 

 

 

 

 

一応ちょっとピリ辛感も欲しいかなと思い

常温発酵中に赤唐辛子も投入！！！

 

 

・・・まだ、うまくいくか分からないので

経過を見て、うまくいきそうでしたら

レシピなど載せますね

 

 

梅エキス等がなかったので入れられなくて

もう少し試行錯誤してみても良いかもと

思ってます

 

 

 

このドンチミのスープ

塩ベースで凄くさっぱり、スッキリなんだけど

 

冷麺のスープにちょい足しても

最高に美味しいんです

 

 

ということで

発酵が待ちきれないので←

 

今夜早速食卓に並べてみます笑