【ウド】の超簡単レシピ教えちゃいます！～おつまみからご飯のお供まで～

ウドが持つ独特の苦みと香りと、シャキシャキとした歯触りは山菜好きにはたまりませんよね！

ウドは、食用以外にも、煎じて飲んだり湿布薬としても使われてきました。

この記事では、そんなウドの美味しい食べ方をご紹介いたします。

天然のウドは、店先に並んでいるものよりも、香りや味が濃いんですよ！

超～簡単！ウドのもろみ味噌

切ってアク抜きするだけの簡単調理方法です！

～材料～

step
1ウドの準備

ウドは綺麗に洗って産毛部分の皮を剥きます。
皮を剥いた独活を食べやすい長さに切り、短冊切りにします。

step
2アクを抜く

ボウルに水と酢を入れ、切ったウドを入れます。
アク抜きの時間は、5分程度行います。

step
3水を切って完成です

アク抜きしたウドをざるに空け、水気を切ります。

step
4器に盛り付け完成です

水分が切れたら器に盛り付け、もろみ味噌を添えます。

ウドのアク抜きは、余り長い時間すると栄養が流れ出てしまうので注意しましょう。

せっかくの栄養が勿体ないでリスね！

ウドの酢味噌和え

サッと湯がいて、酢味噌に和えるだけの簡単調理方法です！

～材料～

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コレなら、より簡単に酢味噌和えが出来ちゃいますよ♪

step
1ウドの準備

ウドは綺麗に洗って、皮を剥きます。

step
2さっと湯がく

ウドは食べやすい大きさに切ります。
沸騰したお湯でサッと湯がきます。

step
3ザルに取って冷ます

湯がいたウドをザルに取って冷ましましょう。

step
4酢味噌で和えて完成です。

調味料を全て混ぜ合わせます。
しっかり冷めたウドを和えて、器に盛り付けたら完成です！

お好みで一味をかけたり、酢味噌に辛子を混ぜても美味しいわよ！

辛いのは苦手ならこのままでも良いでリス！

ウドのきんぴら

～材料～

step
1ウドの準備

ウドを綺麗に洗って、皮を削ぎます。

step
2材料を切る

ウドは細切りに切って、水にさらしておきます。

ちくわも細切りにします。

step
3炒める

鍋にごま油を入れ熱し、先にウドから炒めます。
ちくわを入れ、調味料を入れてから更に炒めます。

step
4器に盛り付け完成

調味料の汁気が無くなるまで炒めます。
汁気が無くなったら、器に盛り付け完成です！

ウドを水にさらすのは、アク抜きというより酸化を防ぐためにするのよ。

切ったまま置いておくと、すぐに茶色くなるでリス！

ウドの天ぷら

～材料～

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ウチの天ぷらは、簡単で失敗知らずのコレを使っています！

step
1ウドの準備

ウドは綺麗に洗っておきます。
皮はそのままです。

step
2天ぷら粉を作る

天ぷら粉を水を混ぜ合わせます。

step
3ウドを揚げる

ウドに衣を付け、180℃に熱した油で揚げます。

step
4カラッと上がったら完成

カラット揚がったら完成です。

step
5

ウドの味噌漬け

味噌に漬け込む事で、ウド独特の苦みが消え、味に奥行きが出来ます。

～材料～

step
1ウドの準備

ウドは、綺麗に洗います。
皮は剥いて、水にさらしておきます。

step
2味噌に漬ける

ジッパー付きの袋に味噌とみりんを入れ、良く揉み合わせます。
その中へ水気を拭いたウドを入れます。

step
32～3日漬け込みます

2～3日冷蔵庫の野菜室で漬け込みます。
漬け込む時間が長いほど、味が濃くなります。

ウドの味噌漬けはご飯のお供にも、酒のつまみにもピッタリ！

ウドとご飯の相性がバッチリでリスね！

まとめ

ウドは独特の風味や苦みがありますが、山菜好きにはたまりませんよね！

ウドのキンピラや味噌漬けは、ご飯のおかわりが止まらなくなるくらい相性が良いんですよ。

また、ウドに含まれるアスパラギン酸には、疲労回復やお肌の新陳代謝の促進、アンモニアの解毒効果が期待できる、老若男女問わず嬉しい食材でもあります。

どのレシピも簡単なので、一度試してみて下さいね。

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