セブ島のミシュランのレストラン６選

『セブ島のミシュランレストランをお探しですか？』

お金を出してでも、セブ島で美味しいご飯を食べたいと思う方は少なくないはずです。

セブ島にはミシュランレストランと言われる場所がいくつか存在します。

今回の記事では、そんなセブ島のミシュランのレストランを厳選して６選でご紹介致します。

美味しいご飯を食べたい方は必見です！

セブ島にミシュランのお店はあるの？

セブ島でも美味しいご飯を食べたい！と思っている方は少なくないのではないでしょうか。

そもそもミシュランとは何なのか？そしてセブ島でミシュランと呼ばれているお店とは、どんな場所なのか以下でご紹介致します！

そもそもミシュランとは

ミシュランとは、毎年発行されるミシュランガイドで｢星の数｣で格付けされたレストランのことです。

ミシュランの星は、「素材の質と料理法」「味付けの完成度」「料理の個性」「価格と質のバランスや一貫性」の５つのポイントで評価されています。

ミシュランは、料理のカテゴリーやお店の雰囲気ではなく、あくまで「皿に盛られた料理そのもののみ」が評価されます。

セブ島のミシュラン

セブ島にもミシュランレストランは存在しますが、厳密に言うと、フィリピンのミシュランはまだ存在しておらず、海外でミシュランを受賞したレストランがセブ島で支店をオープンしたお店を、フィリピンでは「ミシュランレストラン」と呼んでいます。

またヘッドシェフが過去にミシュランレストランで下積みをしている場合で、フィリピンでお店を出すとミシュランと呼ぶこともあるようですが、認識は人によって異なります。

セブ島のミシュランのレストラン６選

以下では、セブ島でミシュランと呼ばれているレストラン、またはミシュランレストランで下積みをしたシェフがオープンさせたレストランを厳選して６選でご紹介致します。

Mott 32

Mott 32（モット32）は、セブ島のSRPに新たに出来たNUSTARの中にある広東料理レストランです。

世界的に有名な広東料理屋で、香港をベースに世界に多数、支店を持っており、2022年8月27日にセブ島にもオープンしました。

名物といえば「北京ダック」で、モダンな中華料理であり、とても店内は豪華でオシャレです。

ミシュラン2 つ星を受賞したシェフ、リー・マン・シン（Chef Lee Man Sing）が手掛けるレストランです。

ちなみに、店名はニューヨークの32番地にある有名なチャイナタウンのコンビニエンス ストアに敬意を表して、この店名になりました。

The Pig and Palm

The Pig and Palm（ザ ピッグ アンド パルム）はセブ島のアヤラモールから徒歩で移動できる場所にある創作系料理レストランです。

オーナーはミシュラン１つ星を獲得したイギリス人ヘッドシェフ・ジェイソン アサートン（Jason Atherton）です。

彼はフィリピン・セブ島に奥さんを持ち、何度もセブ島に足を運びこのレストランを開業しました。

以前は、イギリスの１つ星レストランのトップシェフで下積みをして、その後、独立し世界中に16店舗のレストランを開業し、その内の３店舗がミシュラン１つ星のレストランです。

Tim Ho Wan

Tim Ho Wan（ティム・ホー・ワン）は、セブ島のSRPにあるSM Seasideの１階にある香港発祥の飲茶レストランです。

「世界一安いミシュランレストラン」と言われており、セブ島で最も気軽な値段でミシュランの味を楽しめます。

香港にあるフォーシーズンズホテルの広東料理店「龍景軒」にて４年連続でミシュラン３つ星を獲得したシェフがオープンしたレストランで、材料の70％は香港から輸入されておりこだわりが強いです。

レストランで注文の際は、用紙に書き込みオーダーします。

Enye by Chele Gonzalez

Enye by Chele Gonzalez（エニョ）は、マクタン島のリゾートホテルCrimson Resort（クリムゾンリゾート）の中にあるスペイン料理レストランです。

エニョのヘッドシェフチェレ・ゴンザレス（Chele Gonzalez）は学生時代に、ミシュランレストランで経験を積み、卒業後に５度の世界一のレストランに選ばれたシェフです。

その後、フィリピンに渡り、エニョをオープンしました。

おすすめ料理はパエリア、アヒージョ、ピンチョスです。

Anzani

Anzani（アンザニ）は、セブ島のブサイにある地中海料理レストランです。

30年以上のキャリアを持つヘッドシェフ・マルコ（Marco）氏は、ミシュラン３つ星のレストランの料理長経験があります。

そしてアンザニは、2013年の東南アジアミシュランにノミネートされました。

フィリピンの地元の食材と、世界から取り寄せた輸入食材を利用して、旬で新鮮な食材のみを使用した地中海料理を楽しんで下さい！

ちなみに、ワインは100種類以上あるので、ワイン好きの方はアンザニがおすすめです。

Tales&Feelings Restaurant

Tales&Feelings Restaurant（テイルズ＆フィーリングス・レストラン）は、2022年4月にオープンした、セブ島のラモスにある創作料理レストランです。

ミシュランレストランで有名な「Pig &Palmの元シェフ」が経営するお店です。

ロンドン在住した後に、フィリピン出身の奥様と共にセブ島を訪れ、レストランをオープンしました。

パスタが有名で、過去にSun Starの「BEST OF CEBU」を受賞しています。

セブ島のミシュランのレストランまとめ

上記を読んで、気になるセブ島のミシュランのレストランは見つかりましたか？

個人的には、Mott 32は新しく、東京やニューヨークにも支店がある世界的に有名なミシュランのお店なので、是非一度は食べて欲しいです。

セブ島で美味しいご飯を食べましょう！

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