韓国料理と言えば「辛い」というイメージですが、キムチの影響がかなり大きいでしょう。そして「ラーメンも辛い！」という印象付けたのは紛れもなく辛ラーメンですね。
日本のスーパーでは近頃当たり前に見かけるようにもなりましたが、皆さんはよく食べていますか？辛すぎて無理という方もいますし、気軽に購入できるのでアレンジを楽しんでいる方も多いと思います。
今回は人気の味を守り続けてきた韓国No.1ラーメン「辛ラーメン」の物語や辛ラーメンの美味しい作り方、アレンジをご紹介します。
世界で活躍中！農心のエース「辛ラーメン」
上の写真はスイスの世界遺産、アルプス山脈のユングフラウです。山頂で販売されている「ユングフラウ カップ麺」は、なんと！辛ラーメンです。
山頂で韓国人観光客が持参して美味しそうに食べていた辛ラーメンを見た売店側が目を付け、1999年から販売するようになったそう。
世界5位に躍り出た韓国の農心(NONGSHIM)
現在、アジアはもちろん、アメリカ、ヨーロッパ、東南アラブ圏を含め約100か国で販売されているグローバル食品「辛ラーメン」。
農心は1971年からラーメン輸出を始めて、2019年に世界No.5インスタントラーメン企業になりました。さらにK-foodブームの波に乗り、2020年も成長が期待されます。
世界ラーメン企業ランキング
| 順位 | 企業 | 代表ラーメン | 2019世界シェア率 | 2020世界シェア率予測 |
| 1位 | 康師傅(中国) |  | 13.3% | 13.4% |
| 2位 | 日清食品(日本) |  | 9.9% | 9.9% |
| 3位 | Indofood(インドネシア) |  | 7.6% | 7.5% |
| 4位 | 東洋水産(日本) |  | 6.9% | 7.3% |
| 5位 | 農心(韓国) |  | 5.3% | 5.7% |
韓国快挙！2020年アカデミー作品賞「パラサイト 半地下の家族」はご覧になりましたか？その映画の中に登場した、日本はもちろん世界でも話題の「チャパグリ」をご存知でしょうか。チャパグリのシーンを観て「これってどんな料理？」と気[…]
韓国初！辛いラーメン「辛ラーメン」の誕生
辛ラーメンは1986年3月に誕生し、当時一番辛いラーメンとして韓国国民の人気を集めました。
発売当時の韓国ラーメンは優しいコクのスープが定番でしたが、農心は「辛さ」にこだわり、旨辛の深いコクのあるラーメンを開発。そして、そのこだわり抜いた「辛さ」を全面に勝負に挑みました。
しかし、販売開始から3か月で30億ウォン売り上げ、辛ラーメンは成功とも言えるスタートを切りました。
辛ラーメンが販売1位に上り詰めるまで
韓国インスタントラーメンの1位の座についたのは今まで3つの商品だけ。
1963年韓国初のインスタントラーメン「三養ラーメン」が誕生し長い期間トップを取り続けていましたが、1987年に農心の安城湯麺(1983年発売)から1位の座を奪われてしまいます。
皆さん「三養ラーメン」を聞いたことがありますか？三養はサムヤンと読み、英語ではSAMYANGと書きますが、どこかで見覚えはありませんか。ニッコリそうです。三養は、あのプルダックポックンミョンの会社で、韓国ではイン[…]
最近ドンキホーテの韓国コーナーでも見かけるようになった「安城湯麺」。皆さんはどんなラーメンかご存知ですか？ニッコリ韓国のラーメンなのに珍しく漢字で「安城湯麺」と書いてあるので気になる方もいるのではないでしょうか。[…]
それから4年後の1991年、ついに辛ラーメンが1位に躍り出し、現在まで30年近く1位を守り続けています。
今までたくさんのインスタントラーメンが誕生していますが、販売量で辛ラーメンを覆した商品はいまだに誕生していません。
辛ラーメンの最も人気の秘訣は辛くてコクのあるスープです。
農心は1982年にスープ専門工場を京畿道の安城に建設し、辛ラーメンの誕生までかなりの研究費を費やします。テヤンチョ唐辛子（태양초とは天日干し）の出汁と牛肉のエキスを調合し、韓食に馴染みのある牛ダシスープを開発します。
辛ラーメンって辛いから辛ラーメン？韓国語の読み方は？
もちろん辛ラーメンという名前は、文字通り「辛い」から辛ラーメンですね。
そして、もう一つ農心の辛 春浩 会長の名前でもあります。会長のご自身が名付け親で開発から広告まで愛着を持ってかなり労力を費やしたそうです。
しかし、辛という漢字にかなりの拘りを持ちながら、商品登録を進める中、漢字名を使うことに政府からストップがかかってしまいます。
辛という漢字に商品価値があると訴え続けた結果、規定は改正され、辛ラーメンという名が世に出ることになりました。
辛ラーメンの辛さ（スコビル値）
韓国料理+韓ドラをこよなく愛する日韓夫婦「にっこりおって（@nikkoriotte）」です。世界でFire Noodleと呼ばれる韓国出身の激辛炒め麺「ブルダックポックンミョン」。皆さんは何種類制覇しましたか？日本でも辛い物[…]
「辛ラーメン種類」韓国にない辛ラーメンが日本にはある？！
現在韓国で販売中の辛ラーメンは3種類。
1986年、辛ラーメンオリジナル発売から25年目の2011年に出たのがプレミアム版「辛ラーメン ブラック」。そしてカロリー30％オフのノンフライ「辛ラーメン乾麺」が2019年に販売されました。
韓国代表ラーメンと言えば「辛ラーメン」。2世代の「辛ラーメンブラック」に続き超話題になった辛ラーメンの3世代「辛ラーメン乾麺」ノンフライタイプ。カロリーは30％オフですが、スープの辛さや麺の食感などはどうなのかとっても気にな[…]
実は、日本には韓国に売ってない辛ラーメンがあります。
それは、海外輸出用の「辛ラーメンキムチ」と「辛ラーメン激辛RED」です。「辛ラーメンキムチ」は韓国でも発売しましたが、あまり人気がなかったのか、今は販売中止です。「辛ラーメン激辛RED」は世界的な辛いラーメンブーム用に販売された商品です。
スーパーでも当たり前のように見かけるようになった辛ラーメン。最近はマイルドな辛さと書かれている「辛ラーメンキムチ」の方も多く見かけるようなりとても気になっていました。今回は袋麺とカップを作ってみたので作り方や辛さ、味の感想、[…]
韓国を代表する「辛ラーメン」のカップラーメンは食べてみましたか？今やコンビニでも手軽に購入できる人気の辛ラーメンですが、今回はさらに辛い「辛ラーメン激辛RED」をご紹介します。辛ラーメンの辛さ200％といわれるその辛さは本当なのでし[…]
韓国人による辛ラーメンの正しくて美味しい作り方
シンプルにネギと卵です。最近はチーズを入れる方がいますが、少し前まではあまり入れることはありませんでした。
お湯を550cc沸騰させ、麺、かやく、粉末スープを入れ４分茹でます。
今回の作り方は卵をスープに混ぜない作り方です。
先に麺を器にあげ、鍋のスープに卵を落として2分ほどポーチドエッグ風の半熟にしていただきます。
シンプルだけどおいしい！ネギをのせていただきます！
このくらいの半熟は黄身でスープが濁らず、麺に絡んでちょうどいいですよ！
もっと辛くても平気？辛ラーメンアレンジ「シンセラーメン」
チャパグリも話題ですが、実は韓国話題のアレンジレシピがあります。
それは、辛いラーメンの代表「辛ラーメン＆トゥムセラーメン」の「シンセラーメン｜신새라면」です。韓国バラードの皇帝と言われる「ソン・シギョン」さんが紹介してさらに話題となりました。
トゥムセラーメンといえば、辛ラーメンよりもはるかに辛いラーメンで有名ですね。辛ラーメンの辛さがヘッチャラな方にお勧めです。
ソン・シギョンさんのおススメレシピと同じ材料を準備しました。
①しめじ ②チーズ ③ネギ 最後に④卵1個も用意しておきましょう。
麺の茹で時間が違うので、時間差調理！
・辛ラーメン：4分30秒
・トゥンセラーメン：3分30秒
お湯1050ccを沸かし、辛ラーメンの麺だけを入れます。かやく、粉末スープを全種類入れ、1分後、トゥムセラーメンの麺を入れ、エノキ、卵を落して3分茹でます。
器に盛り、チーズとネギを盛りつけます。ちなみに当たり前ですが、2人分出来上がりますね！
最近の韓国激辛麺といば、プルダックポックンミョンという人が多くとても人気がありますね。しかし、元々韓国を代表する激辛ラーメンといえば、「トゥムセラーメン」なんです。今回は、このトゥムセラーメンのストーリーや韓国激辛ラーメンと[…]
流行りの「辛ラーメン汁なし」アレンジの美味しいレシピ
それでは、最近流行っている「辛ラーメン汁なし」のおすすめレシピを３つご紹介します。
好きな具と！シンプル「辛ラーメン汁なし」
１．沸騰したお湯にかやくと麺を入れ、3分程茹でザルに上げます。
２．鍋に麺を戻し、粉末をスープを入れてよく混ぜます。この時麺が混ぜにくい時は水を少し足します。
３．中央に卵黄をおとし、好きな具をまわりに添えたら出来上がりです。
辛さが苦手な方へ！辛くないチーズ入り「辛ラーメン汁なし」アレンジ
１．沸騰したお湯にかやくと麺を入れ、硬めの3分程茹でてザルに上げます。
２．フライパンに牛乳1カップと粉末スープを入れ、麺を入れて絡めたら出来上がりです。
３．チーズを上から振りかけ、スプラウトを真ん中に添えます。
めちゃウマ！豚キムチの汁なし辛ラーメン炒め麺
１．沸騰したお湯にかやくと麺を入れて3分程茹でてザルに上げます。
２．フライパンにごま油を入れ好きな量の豚バラ肉とキムチを炒めます。
３．よく炒めたら麺を入れ、粉末スープを入れます。この時混ぜやすくなるくらいの水を入れ、よく混ぜて出来上がりです。
辛ラーメン 終わりに
皆さん、いかがでしたか？
辛ラーメンを普段スーパーで気軽に見かけるようになり、食べる機会も増えた方もいるともいます。ただ辛いだけではなく、歴史や物語のある辛ラーメンの魅力も知ってもらいたいと思いました。
