「西之門純米吟醸美山錦あらばしり無濾過生原酒」ガス感に包まれたピュアな甘みが魅力の純米吟醸

f:id:wasavinaduke:20220401221038p:plain 長野県は長野市善光寺に隣接する西之門町にて日本酒、味噌を製造する老舗蔵、よしのやさんより「西之門純米吟醸美山錦あらばしり無濾過生原酒」です。「西之門」は「雲山」とともに同蔵を代表する銘柄ですが、この限定流通酒シリーズは全国で3軒の特約店でしか販売されていないようです。

透明感のある甘味に消えるような余韻

長野県産の美山錦を全量使用した純米吟醸無濾過生原酒。精米歩合は60%。酵母は長野C酵母（アルプス酵母とも）の後継として開発された長野D酵母。アルコール度数は14度と昨今トレンドの低アルコール原酒です。仕込水は犀川系伏流水。あらばしりという醪（もろみ）の重みで自然と垂れてくる部分を直汲みしているのが特徴です。

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原料米：長野県産美山錦100%
精米歩合：60%
酵母：長野D酵母
仕込水：犀川系伏流水（自家井戸水）
杜氏：原田浩生
アルコール分：14度
その他：純米吟醸、無濾過生原酒、あらばしり、直汲み
製造/開栓：21.12/22.03
購入店：小山商店

見た目は淡いグリーンで細やかな気泡が確認できます。香りはメロン、青リンゴのように甘くフレッシュな印象。冷酒でいただくと、口に含むと同時にシュワっとしたキメ細やかな微炭酸が感じられ、噛みしめるように味わうとガス感とともに米の甘みがジュワっと広がります。

荒々しい味わいーなんて言われることもあるあらばしりですがそんなことはなくとてもバランスが良くて綺麗な印象です。すっきりとした旨味の中に透明感のある甘味を感じさせ、酸味は穏やかで後口はスッとキレます。めちゃ好きです。

お酒だけでも美味しくいただけますが、個人的にはキュウリを生ハムで巻いてオリーブオイルと塩で味付けしたものがおすすめ！これは自分の中で香り系（特にカプ主体）に合わせるおつまみとして定番になりつつありますｗ

Memo

フレッシュ
バランスがいい

甘辛：甘｜　｜○｜　｜　｜　｜辛

濃淡：濃｜　｜　｜○｜　｜　｜淡

香り：穏｜　｜　｜　｜○｜　｜華

タイプ：モダン/ミディアム

おすすめの飲み方：冷酒

合わせた料理：キュウリの生ハム巻

商品情報

特定名称	純米吟醸酒
原材料	米（国産）、米麹（国産米）
原料米	長野県産美山錦100％
精米歩合	60%
アルコール分	14度
日本酒度	-
酸度	-