麻婆豆腐の材料

豚ひき肉を

パリパリとなるよう

炒めると肉の臭みが消え

香りが良くでます。

一度火から離し

にんにく、四川豆板醤

甜面醤、四川辣椒粉

ラー油を入れ

再度火かけ

全てが一体となるよう

炒める

鶏がらスープを入れる。

別の鍋に塩をいれた

湯で豆腐を茹でる。

豆腐が

プルプルと浮いてきたら

網ですくい鍋に入れる

少し煮て…

紹興酒、塩

しょうゆ、こしょう

豆鼓で味を調える

（塩加減は醤油で調整）

長ねぎ、葉にんにく

を入れて少し煮たら

水溶き片栗粉を少しずつ加え、

とろみをつける

お玉の丸い部分で

豆腐を押しながら

鍋を揺らし混ぜる

強火にしたら

仕上げのラー油を

入れて皿に盛る

仕上げに

四川花椒粉を

散らして完成

四川風麻婆豆腐

辛うまぁ〜❣️