オランジェットの作り方

オランジェットという洋菓子をご存じでしょうか。

オランジェットは簡単に言えば砂糖漬けしたオレンジにチョコレートをコーティングしたものです。

味はオレンジの酸味と苦味、チョコレートの甘さが感じられる大人のデザートです。

フランス生まれのオランジェットはオシャレ洋菓子店へ行けば売っていますが、買うと値段も高く食べたことがない方も多いのではないでしょうか。

少し時間は掛かりますが、使用する食材は少なく、簡単に安く作れます。

今回はオランジェットの作り方をお伝えさせていただきます。

材料

オレンジ：１個

ブラックチョコレート：２枚

砂糖：200ｇ

水：200㏄

作り方

【１日目】

• オレンジを５ｍｍの厚さにカットします。

※カットする前にオレンジを水に浸けておくとカットしやすいです。

• 鍋でお湯を沸かし、砂糖を溶かします。
• カットしたオレンジを鍋に入れ、30分弱火で加熱します。
• 冷蔵庫で1日冷やしておきます。

【２日目】

• オレンジを鍋から外します。
• 鍋に砂糖200ｇを追加し、加熱して溶かします。

• 砂糖が溶けたら、オレンジを鍋にもどし、5分程度弱火で加熱します。
• 1日冷蔵庫で冷やします。

【3日目】

• 30分弱火で加熱します。

• 2時間程度、網の上にオレンジを置いて水気をとります。

• クッキングシートの上にオレンジを置きます。
• オーブン温度100℃で片面45分、両面焼きます。
• 焼いたオレンジを1日冷蔵庫で冷やし、乾かします。

【４日目】

• チョコレートを包丁で細かく刻みます。
• 刻んだチョコレートをボウルに入れます。
• 鍋に50℃程度のお湯をいれ、チョコの入ったボールを上にのせ、水が入らない様に混ぜながらチョコを溶かします。
• 溶けたチョコを今度は混ぜながら水で冷やします。チョコの温度は25℃程度です。
• 最後にお湯でチョコを温めます温度の目安は35℃程度です。

• 溶けたチョコレートにオレンジを入れてチョコをつけます。

• キッチンペーパーにオレンジをおいて、チョコが固まるまで冷蔵庫で冷やします。

完成です。

まとめ

オランジェットは作るのに日にちが掛かるので、大変そうに見えますが、調理工程は非常にシンプルで簡単なので、誰でも作る事が出来ます。

チョコレートを使用しているので、バレンタイン、ホワイトデーの贈り物にもおススメです。

オレンジは皮の部分も透明になっていく為、日の光で透けて見えて非常に綺麗です。