料理の素材を科学する！ってほどでもないけれど

【１０月１６日は何の日】
１０１８年　藤原道長が「この世をば我世とぞ思ふ望月の欠けたる事もなしと思へば」と詠む

【前の答】えのき
Ｑ１，ボクの生産日本一はどこでしょう？
　　　　ａ，宮崎　　ｂ，長野　　ｃ，新潟　　ｄ，岩手
　　　　　→ｂ，長野６１％、新潟１６％、宮崎４％です。

Ｑ２，ボクの人工栽培が始まったのはどこでしょう？
　　　　ａ，長野県長野市　　ｂ，長野県伊那市　　ｃ，新潟県糸魚川市　　ｄ，新潟県村上市
　　　　　→ａ，長野市の松代町で、１９３０年頃行われました。
　　　　　　当時は特許出願中だったのでさほど広がらず、
　　　　　　特許が切れた戦後になって１９６０年代からさかんにつくられるようになったのです。
　　　　　　ですから、ＪＡ松代農業総合センター前に「えのき茸発祥の地」の看板が立っているのです。

Ｑ３，ボクの菌床栽培は、菌の植え付けから何日くらいで収穫となるでしょう？
　　　　ａ，３５日　　ｂ，５５日　　ｃ，７０日　　ｄ，９０日
　　　　　→ｂ，培地に菌を植え付け、成長に合わせて部屋を移動させながら
　　　　　　約５５日かけて育てられます。
　　　　　　ぶなしめじはえのきより長く約９０日かかります。

Ｑ４，ボクと牛肉、アジ３つのビタミンＢ１含有量を比べた場合、どういう順になるでしょう？
　　　　　→えのき０．２４㎎→アジ０．１３㎎→牛肉０．０８㎎です。
　　　　　　ビタミンＢ１は最初に発見されたビタミンで、
　　　　　　主に炭水化物の代謝促進を担っています。
　　　　　　つまり、糖質をエネルギーに変換する上で欠かせないビタミンなのです。
　　　　　　そのため、ビタミンＢ１が不足すると、疲労感を感じやすくなります。


【脳トレの答】つまみ


【今日の話】
ボクは白菜と同じ仲間で、不結球タイプ。
中国原産の緑黄色野菜です。
βカロテン（ビタミンＡ）を２０００㎍含み、
その量はピーマンの５倍もあるんです。
これらの栄養の効果で免疫力を高めたり、
風邪予防の期待も高まります。
また、アブラナ科ならではの坑がん作用も期待できる他、
動脈硬化にも有効で、便秘を解消したり虚弱体質の改善も期待できます。
シャキシャキした食感が続き、ほのかな甘みがあり、
煮崩れしないのがボクの特徴です。
栄養を逃がさなかったり色鮮やかに仕上げるためには、
ボクに塩を振って油で炒めます。
しんなりしたら半分が浸かる程度の熱湯で火を通し、
水を切りして完成です。
眼でも楽しみながら、美味しく頂きましょう。

Ｑ１，ボクの生産量１位はどこでしょう？
　　　　ａ，愛知　　ｂ，静岡　　ｃ，埼玉　　ｄ，茨城

Ｑ２，ボクの葉軸が白いものを何というでしょう？

Ｑ３，一年を等して栽培されますが、夏場に種をまくと何日くらいで収穫ができるでしょうか？
　　　　ａ，２０日　　ｂ，３０日　　ｃ，４０日　　ｄ，５０日

Ｑ４，一年を等して栽培されますが、冬場に種をまくと何日くらいで収穫ができるでしょうか？
　　　　ａ，４０日　　ｂ，５０日　　ｃ，６０日　　ｄ，７０日



【今日のひと言】「努力する人」と「人の努力をうらやましがる人」のどちらになりたいか


【今日の脳トレ】