若豆クッキング

料理の上達のコツ｜上達する料理の勉強方法【料理教室なしで上達する５つのコツ】

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”料理がこれ以上伸び悩んでいる方”でも”料理脱初心者を目指す方でなにを勉強したらいいかわからない方”でも料理上達のためにやることは同じです。まずは次の５つだけをこなしてみて下さい！まず最初にお話しさせてください。料理に […]

料理をの上達をコンセプトにしている【若豆クッキング】なので定番料理「卵焼き(出汁巻き玉子)」にも力を入れていきます。プロの料理人が卵焼きをを作る場合に愛用されるのは、テフロンの卵焼き器ではなく【銅製の卵焼き器】です。今 […]

ご自宅でもどこでも料理される方にとって「料理のレパートリー」は永遠の課題です。もちろん若豆も無限に知識があるわけじゃないので色々考えてます。冷蔵庫のある物でパパッと５品くらい作れたらカッコいいし苦労しません。１週間の献立 […]

みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。カツオと言えば高知県が有名です。確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます […]

重曹って食べていいの？と思う方も居るかと思いますが、成分の重曹は「炭酸水素ナトリウム」、ベーキングパウダーと同じなんです。なので料理にも安心して使えます。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継い […]

暑くなってくるとキンキンに冷えた「麦茶」がより美味しくなってきますね。お弁当の際に麦茶を水筒に入れて用意したり、冷蔵庫に麦茶を常備しているお宅も沢山あるのではないでしょうか？そんな「麦茶」をお茶と同じ括りにしていると危 […]

市販でも乾物の蕎麦を買えばだれでも気軽に食べることができる「蕎麦」。美味しいし健康にも良いとされていますね。ただ単に茹でて水で〆る。それでも美味しいのですが、蕎麦をより美味しく食べる為に家庭でもできる小技を紹介します。 […]

今回は、料理人顔負けのとんでもない料理家電を紹介します。その名も「EPEIOS スマートノンフライオーブン Chef」！多くのレビューで高評価を得ているこの商品、下ごしらえの後にボタン一つで調理してくれる優れものなので […]

料理をしていれば魚を焼くことありますよね。焼き魚は、定番中の定番！　嫌いな人の方が少ないと思いますし、焼き魚が一品あると嬉しいものです。正解は、「皮から焼くの？　身から焼くの？」まぁ焼けば、とりあえず焼き魚になってし […]

みなさんが大好き「マグロ」！今回はマグロについての裏技知識！！スーパーで販売している安いマグロが「メバチマグロ」と言う種類のマグロが多いのですが、水っぽくて旨味がなくて、なんか味気ないですよね。もちろん中には美味しいメ […]

焼売(シュウマイ)や茶わん蒸しなど、蒸し物料理って沢山あります。「だけど蒸し器がない…」という人は少なくないと思います。蒸し器を買うとキッチン棚は嵩張るし、洗い物も増やしてしまうと思い買い揃えていない家庭も多 […]