今話題になっている発酵食品ですが、以前の記事に
載っていたものを紹介します。
がんの多くは｢腸に何を入れるか｣で予防できる
リスクを｢上げる食品｣と｢下げる食品｣とは
2023/05/29 16:00
「腸内環境」が崩れると、がんを生み出す
ヒトの体には、日々5000個～10000個以上のがん細胞が発生
していますが、その細胞ががん化して固形がんになるには
10年以上必要です。そのため、自分の免疫細胞ががん細胞
を死滅させる時間はたっぷりあるはずなのです。がんになる
ということは長期にわたって自分の免疫がしっかりと働かず
に生活していたというサインです。
免疫がうまく働かなくなる原因として重要なのは「腸内環境」
です。腸の中には免疫細胞の70％が存在していますから、
腸の環境を乱すような食事、運動不足、睡眠不足、ストレス
などが続いてしまうと免疫力は低下します。
腸内環境を改善するためには、腸の中に「何を入れるか」が
一番重要です。
消化器外科医の石黒成治氏は、がんについて「毎日、腸の中に
何を入れるか、つまり食事が重要」と語ります（写真：takeuchi masato／PIXTA）
がんのリスクを最小化するもの
④：発酵食品
日本人が安心して摂取できる発酵食品は、植物乳酸菌の作る麹、
みそ、醤油、納豆、ぬか漬けなどです。これらは毎日積極的に
摂取すべきなので、その質には十分に注意する必要があります。
●麹（こうじ）
麹で作る発酵食品は、体内での消化・吸収を促進し、発酵過程
で必須アミノ酸やビタミンB群など多くの有効成分を作り出し、
腸内での善玉菌の繁殖を助け、腸内環境を改善します。麹に、
塩や醤油、玉ねぎなどを加えれば、添加物フリーでうま味
たっぷりの安全な発酵調味料が作れます。
●みそ
高濃度のイソフラボンが乳がんのリスクを下げる効果が期待され
ますが、一年かけて完成される「天然醸造のみそ」に限られます。
市販の多くは、アルコールや酵母エキスなどを添加し、約3ヶ月
で発酵させて作ります。そして、風味を整えるためにアミノ酸、
砂糖、カラメル色素、保存量、香料などが添加されます。購入
の際はしっかりと確認して本物を選んでください。
●ぬか漬け
乳酸菌や酵母が増殖し、乳酸やアルコールが作られ独特の風味を
持ちます。米ぬかに含まれるビタミン、ミネラルとともに、発酵
する微生物もビタミンを合成します。特に一番含まれている乳酸
菌は、腸管粘膜の表面を保護するムチンの合成を誘導し、病原体
やウイルスの侵入を阻みます。
以上のことを知識として持ち、100％守ることは難しいかもしれ
ませんが、がんになる確率を最大限に下げるために、80％気を
つけるというマインドが現実的でしょう。
