豚バラの角煮 Braised Pork
豚バラの角煮 簡単レシピ
【豚の角煮 2人前 材料】
豚バラブロック(幅3cmに切る)…250g
生米…適量(1/10合くらい)
★水…400ml
★醤油…大さじ4
★甜麺醤…大さじ1弱
★豆豉醤…小さじ1
★ブイヨン…1個
★酒…大さじ4
★砂糖…大さじ1.5
★はちみつ…大さじ1
ゆで卵…2個
【作り方】
1.鍋に豚バラと生米を入れ、豚バラが浸り切る程度の水(分量外)を入れ沸騰させる。沸騰後、弱火で5分煮て豚バラだけ取り出し、ゆで汁と生米は全て捨てる。
2.鍋に★を全てと1.の豚バラを入れて落とし蓋をする。弱火で火にかけ沸騰後40分煮る。
3.落とし蓋を取り更に弱火で15〜20分煮る。
4.ゆで卵を入れ2〜3分煮た後、一時間くらい寝かせて完成です。(直ぐに食べてもOKです)
豚バラの角煮とは
・角煮とは、角切りにした食材を煮た料理ですが、現代日本における一般的な「豚バラの角煮」は「豚バラブロック肉の甘辛煮」が多いのではないかと思います。
・豚バラの角煮の味付けは醤油・味噌・みりん・日本酒・焼酎・泡盛、砂糖・黒糖などを用いた甘辛い味付けになることが多く、臭み取りにネギやショウガを豚バラ肉と一緒に入れて煮ます。
・大根や卵も入れることがあります。
豚バラの角煮ってどんな味？
豚バラの脂身のジューシーでこってりな食感と、甘辛い味付けがとてもおいしいです。
お肉大好きな方に！
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出典
[1] 角煮 – Wikipedia 2021/9/25閲覧
