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こんにちは
スマイルド・杉ちゃんです。
SEIKOがインドカレーで命を救われたことは
前回の動画でお話ししてますが↓
その後、少しずつその理由が分かってきました。
※インドカレーとネパールカレーの違いは
スパイスを組み合わせてつくる料理としては同じで、
ここでは代表としてインドカレーとして表記しています。
これが実に理にかなった料理だということを
後々知ることになるのです。
まず、インド地方は暑い気候。
その昔、
電気製品がそれほど発達していなかった時代から
①食料の保存
用としてスパイスを活用していたそうです。
例えば、肉をスパイスでまぶし、
空気と触れる面積をなくし、害虫の侵入も防ぐ等。
まさに抗酸化力の発揮ですね。
また、
暑いと通常、食欲が低下しますが、
スパイス（香辛料）は
②食欲低下を防ぐ
のに役立っているようです。
私も一度インドに行ったことがありますが、
その時の昼の気温はなんと
気温50℃
・・・ Oh My God！
で、車のボンネットで目玉焼きできるじゃね？
というくらい金属部は火傷するくらい熱い。
そんな気候なので体力も消耗し食欲も低下するわけです。
ところがです。
暑い時には、香辛料の香りが妙に食欲をそそるのです。
なので、カレー巡りの旅はそれほど苦ではありませんでした。
次に、カレーの歴史もおさえておきましょう。
インドカレーと日本のカレーの違いを下図にまとめました。
ここでは多くは語りませんが、大きな違いは
インドのカレーはスパイスを組み合わせて作るため
③小麦粉が入っていない
ということです。
日ごろ私たちが食べているカレーは、
インドのカレーとは違う食べ物であるということです。
引用元はこちら↓
カレーはどこから来たの？：農林水産省 (maff.go.jp)
そして、なんといっても
④スパイスは自然植物
からできたものです。
だれもが健康で長生きしたいと思っていると思いますが
このところ食品添加物の入っていない食品がいかに少ないか
と痛感しています。
***************************************
参考までに、
食品の表記に原材料名が記載されていますが、
スラッシュ「／」以降が添加物になります
原材料名：・・・・・・／・・・・・・
***************************************
さらに、
カレーの代表的な材料「ターメリック（ウコン）」を
はじめ、スパイスのチカラにより、脳内の
⑤幸せホルモン（セロトニン）
の９５％が腸で作られるとの研究結果があるようで、
脳の働きを活性化させることが分かってきました。
これまでの①～⑤のことをまとめて、
メッセージが降りてきた「宇宙脳」と合わせて
私たちは「宇宙脳レストラン」と呼んでいるのです
最後に、
世界中の料理を作っているある料理家に
ある質問を投げたことがあります。
Q:
「世界中の料理を作っているということは
原材料もすべてご存じだと思いますが、
もし、あなたが一つだけ選ぶとしたら
どこの国の料理を選びますか？」
A:
「インドカレーです。
子供から大人まで美味しく食べれて、しかも
毎日食べても健康な状態を保てるから」
と。
このお話には説得力がありました。
以上、今回はインド・ネパール料理のことと
そのベースになっているスパイスの
お話をしましたが、あらためてスパイスの奥深さ
を感じております。
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