大根の葉っぱの魅力＆
我が家の葉っぱの活用法

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食糧危機食糧難が叫ばれる中
世界で最初に飢えるのは日本かもという噂が？

日本は生き残れるのか？
そんな思いがよぎる昨今

食料を無駄に捨てていませんか？
暮らしの見直ししませんか？
そんな思いを込めて…

今日は大根の葉っぱの魅力と
我が家の活用方法についてお話します。

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◎葉っぱの魅力

大根の根より栄養価が高いんだそうです。
鉄分やビタミンA C それにそしてKや繊維等
美容や健康に嬉しい成分が豊富に含まれています。

例えば、Kカリウムには利尿作用があり、高血圧の予防にも
むくみ対策にも効果的なのだそう。

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注意点
但し、シュウ酸と呼ばれる成分が含まれていて
結石の原因になると言われているので食べ過ぎは禁物
心配な方は、2～3分茹でることで排除出来るので
熱を加えた食べ方が安心ですね。
 

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ところで、なぜ、店頭で葉っぱが売られていないの？
不思議だと思いませんか？

人参も大根もごぼうも、根菜類と言われ
当たり前のように根っこだけを食べていますね。
でもなんで根っこだけなのでしょう？

近頃は、葉大根や葉牛蒡と言う品種があり根も葉っぱも
食べるのが当たり前になる時代が来るのかどうかわかりませんが…
そもそも人参も大根も葉っぱ美味しく食べられるじゃないですか？

なのに、大根に限らず、葉っぱがスーパーに並ばない理由は
単純に〜農家さんが手間暇がかかって大変だからなそうです。
根っこだけ扱う方が楽ちん。

農家さんは新鮮な大根の葉っぱ、全部廃棄しているんですよ。
なんてこっちゃっ？？

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捨てる？ なら下さいな〜♪
と、お願いして、どっさり頂いてきました❦

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なぜ...葉っぱにこだわる？
いつもはあるものを作るときしか気にかけていません。
ですが、今年は、必死で探しました。
実は大病を患っている弟が、あのスープを飲みたいというのです。
あのスープとは？

母が毎日お茶代わりに飲ませてくれていた野菜スープなんです。
此のスープはかなり以前ですが、ガンの治療食として
一躍有名になったことがありました。

そのスープの基本形は
大根大根の葉人参ごぼう椎茸

でも大根の葉以外はいつでも手に入るのに
大根の葉って売っていないですよね。

ということで、探していたらなんと引き寄せの法則が発動したというわけ。
お陰様♪

🌟
野菜スープの効用については巷で多数の書籍も出ていますが、母親直伝の
野菜スープの作り方や効用エピソードについては、またの機会にご紹介しようと思います。

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話戻して
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◎我が家の大根の葉っぱの活用方法

①野菜スープ
普段遣いのスープはもちろんですが、治療食としての野菜スープの具材として
かなり出番が多い。

②ふりかけ？佃煮？きんぴら？
呼び名はなんでもござれ😋
生の葉っぱを適当に刻んで、気が向けば好きな具材を加えて
炒め煮すれば出来上がり。
あと一品欲しい時の時短料理にもってこい。
今年は沢山頂いたので、長期保存用に瓶詰めしてみました。

③味噌汁はじめ各種スープの具材として
 冷凍保存しておくととても便利に使えます。
小松菜やほうれん草より絶対に使い勝手がいいと思います。
出番少ないが、チャーハンやスパゲッティの具材としても重宝します。

④干葉にして
　その①乾燥したものをそのまま保存して味噌汁の具材として。
　因みに、子供の頃、冬場の貴重な保存食。
　冬は〜どこの家庭でも干葉の味噌汁が定番でした。

　我が家は、味噌と煮干しの出汁 干し葉と油揚げの熱々味噌汁に
　生卵をポトンと落として半熟になったところで、お椀に入れて、
　とろろ昆布をたっぷりトッピングしたもの食べさせてくれました♡

　めちゃくちゃ懐かしい。
　今〜同じ味出そうと思っても出せない(^^:)
 

　その②
　自家製の沢庵漬けの助っ人として欠かせない。
　今年は沢庵も葉っぱも自分で干してつけました。

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食糧難？食糧危機？
もしかしたら餓死者が出るかもしれない？
プロパガンダかどうか真偽の程はわかりませんが一部の方によって
熱心に発信されていますね。

食料自給率が低く 輸入に頼りきってきた日本
最良の国防である一次産業を守ること
➡農家さんを守り育てる為の政策と間逆なことをやりづづけた日本
皆が生き残る道はあるのでしょうか？

スーパーの店に並んでいる商品を
せっせと買いためる前にやることがある？

それは？？

☘食べられる食料を無駄に粗末に捨てていること。
先ずはそのことに気づくこと。
☘そして、命綱である野菜や果物の命を最後まで活かし切る暮らしに
シフトチェンジすることが大切だと思います。

こんな話聞きたくない♪
出来れば避けて通りたい♪

そんな、耳の痛い話かもしれませんね。
今日はそんな問いかけをして終わりにしたいと思います。
ではでは～失礼します。