どーも、アシモンです！
アキモンです！
ホットケーキはスイーツの中では簡単に作れて、手作りスイーツの定番ですよね。
ただ、お家で作ってみると思ったようにふわふわに膨らまなかった経験はありませんか？
原因と対処法が分かれば、よりふわふわなホットケーキが作れると思いませんか？
この記事では、
- ホットケーキが膨らまない理由は？
- ホットケーキをふわふわにするには？
- ベーキングパウダーでふわふわに膨らませるホットケーキの簡単レシピは？
などの疑問を解消できるように実際の体験を踏まえて情報をまとめました。
ホットケーキは簡単なようで作り方の奥が深いんです！
今回の記事では、ホットケーキが膨らまない理由とふわふわに膨らませる方法を紹介します！
- ホットケーキが膨らまない理由は？
- ホットケーキをふわふわにするには？膨らませるコツを紹介！
- ホットケーキミックスなし！ベーキングパウダーでふわふわに膨らませるホットケーキの簡単レシピ！
- ホットケーキが膨らまない理由と膨らませる方法を覚えてふわふわに仕上げよう！
ホットケーキが膨らまない理由は？
生地の混ぜすぎ
小麦粉は混ぜるほどグルテンというタンパク質が形成されます。
グルテンは結合の強いたんぱく質なので、たくさん生成されると生地が固くなっていきます。
すると、ベーキングパウダーの効果で発生する炭酸ガスによる膨らみを妨害してしまいます。
結果的に、生地が膨らみにくくなります！
ボウルに材料をいれる順番が違う
ボウルには卵と牛乳を先にいれて混ぜてから残りの粉類を入れます！
理由は、先に粉を入れてしまうと卵を混ぜるために粉も一緒に混ぜすぎてしまうため。
細かい違いですが、仕上がりに大きな差がでます！
材料の分量があっていない
特にホットケーキミックスを使わない人にありがちです。
ベーキングパウダー少なすぎる、小麦粉が少なすぎる、牛乳の入れすぎなどがありますが、盲点なのが砂糖の量。
砂糖には甘さをつける以外に膨らみをよくする重要な役割があるんです！
生地を混ぜてから焼くまでに時間が経ちすぎている
生地を混ぜてから長時間放置しすぎると生地が膨らみにくくなります！
ホットケーキはベーキングパウダーによる炭酸ガスで膨らみます。
生地を混ぜた段階から少しずつ炭酸ガスが発生しているので、長時間放置しすぎると炭酸ガスが抜けて生地が膨らみにくくなってしまいます。
生地を手作業で円状に伸ばしている
ホットケーキの生地をお玉の裏側などを使って自分で円上に伸ばしていませんか？
それをやると生地の厚みにムラがでます。
火の通りが均等でなくなるため、膨らみが悪くなってしまいます！
片面を焼きすぎ
片面を焼きすぎると、もう片面を焼く前に生地が固まって膨らまなくなります！
主な原因は火力の強さと焼き時間の2つ。
火力が強すぎても焼く時間が長すぎてもうまく膨らみません。
ひっくり返すときにためらっている
ひっくり返すときに失敗を恐れてゆっくりやっていませんか？
ゆっくりひっくり返すと、生地が斜めの状態でフライパンに着地します。
ひっくり返したときに水平に生地が落ちるようにしないと形が崩れて膨らみが悪くなってしまいます！
ホットケーキをふわふわにするには？膨らませるコツを紹介！
生地を混ぜすぎない
生地を混ぜるときは粉っぽさが多少残る程度に混ぜましょう！
混ぜすぎると生地が固くなり、また混ぜなさすぎても生地が緩すぎてうまく膨らみません。
特にしっかり混ぜすぎてしまう人が多いみたいなので気を付けましょう！
卵と牛乳を混ぜてから粉類を入れる
ボウルに卵と牛乳を入れて、先に混ぜてから粉類を入れましょう！
そうすることで小麦粉の混ぜすぎを防げるので生地がふわふわに膨らみやすくなります。
また、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖などはあらかじめ混ぜてからボウルに入れましょう。
材料の量をきちんと量る
どのスイーツもそうですが、材料の量によって仕上がりが大きく変わります!
ホットケーキミックスを自作するときは、小麦粉100gに対してベーキングパウダーは3g、砂糖は25g、塩ひとつまみが目安です。
また、ホットケーキミックス150gに対して卵1つ、牛乳100mlが目安となります。
材料を一度混ぜたらすぐに焼く
材料は混ぜたら焼く作業まで一気にやりましょう！
ベーキングパウダーの効果が弱まる前に焼くことで生地が膨らみやすくなります。
すぐに食べないという方は、焼き上げてから冷凍庫で保存しましょう。
生地は高いところからフライパンに入れて勝手に円状になるのを待つ
生地はフライパンから30cm以上高いところから一気に入れましょう！
そうすることで勝手にきれいな円状に広がります。
生地の厚さにもムラがでないのでふわふわに膨らみやすくなります。
片面は弱火で3分が目安
片面を焼くときは火力は弱火、時間は3分が目安です！
生地が生焼けにならず固くなりすぎないくらいでひっくり返すと、生地が膨らみやすくなります。
見た目の目安は小さい泡が出てきたタイミングです。
小さな泡がでたら一気にひっくり返す
ひっくり返すときは思いきって一気にひっくり返しましょう！
そうすることで生地が水平にフライパンに着地するので、形が崩れず上手に膨らみます。
難しい人は一度に何枚も焼かずに一枚ずつ焼くと着地点が広いのでひっくり返しやすいです。
ホットケーキミックスなし！ベーキングパウダーでふわふわに膨らませるホットケーキの簡単レシピ！
ここからは実際に作ってみたふわふわに仕上がるホットケーキのレシピを紹介します。
材料(2人分)
- 薄力粉 120g
- 砂糖 30g
- ベーキングパウダー 3.6g
- 塩 ひとつまみ
- 牛乳 100g
- 卵 1個
作り方
薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩は先に混ぜてふるっておきます。
ボウルに卵と牛乳を入れて混ぜます。
混ぜておいた粉類もボウルに入れて、少し粉っぽさが残る程度に優しく混ぜます。
フライパンより30cm以上高いところから、生地を一気に入れます。
弱火で3分ほど焼いて小さな泡が出てきたらひっくり返してさらに弱火で3分焼きます。
お皿に盛り付けて完成！
ふわふわに膨らませたホットケーキを食べた感想
見た目もしっかり膨らませることができており、食感もふわふわに仕上がっています！
材料の量も量っているので味もバッチリ美味しいです。
お店顔負けのふわふわパンケーキができました！
ホットケーキが膨らまない理由と膨らませる方法を覚えてふわふわに仕上げよう！
ホットケーキが膨らまない理由とふわふわに膨らませる方法を紹介しましたがいかがでしたか？
- 生地は混ぜすぎない
- 卵と牛乳を混ぜてから粉類を入れる
- 材料の量をきちんと量る
- 生地を混ぜたらすぐに焼く
- 高いところから生地を入れる
- 弱火で3分焼いたら一気にひっくり返す
まとめるとこのような感じです。
材料を混ぜて焼くだけでできるホットケーキ。
ただ、材料の混ぜ方や焼き方によって仕上がりが大きく変わります。
膨らませるコツを覚えて、ふわふわで美味しいホットケーキを作りましょう！
