牡蠣が恋しい季節になってきましたね！
昔から牡蠣はRの付く月が旬と言われています。
つまり９月（September）から４月（April）までが牡蠣を美味しく食べることができる季節なんですよ。
近年では技術の進化により年中美味しい牡蠣を食べることができるようになりましたが、やっぱり冬に食べたくなる！
でも、お取り寄せするとなると結構お高いんですよね。
そんな時は賢くふるさと納税を利用しちゃいましょう！
牡蠣と言えば広島。広島県産牡蠣の魅力と絶対おすすめの返礼品を、一挙ご紹介しちゃいます。
そんなのいいから早く牡蠣を選びたい！という方は一覧からご検討くださいね。
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広島県で牡蠣養殖が盛んなわけ
広島県の牡蠣養殖はいつから?
広島県では牡蠣の生産がさかんで、全国の総生産量の６割以上も占めています。
広島湾では古くから天然の牡蠣がとれ、縄文時代の貝塚からも多数の牡蠣殻が見つかっています。
養殖が始まったのは室町時代後期。広島が牡蠣養殖発祥の地でした。
文献に「安芸国（現在の広島県）において養殖の法を発明せり」とあります。
江戸時代になると、広島牡蠣はかき船を使って大阪に出荷されるようになります。
広島には牡蠣の産地として愛されてきた長い歴史があるのです。
広島県産牡蠣が美味しいわけ
瀬戸内海にある広島湾は牡蠣のの生育に良いとされる条件が揃っています。
- 波が静かで養殖いかだを浮かべるのに適している
- 流れ込む河川水の影響で、牡蠣の好む塩分濃度となる
- 牡蠣が食べるプランクトンが豊富
- 牡蠣の生態に適した水温変化
このような最適な環境で生産される牡蠣。美味しくないはずがありません。
広島県産牡蠣は安全？
安心安全へのこだわり
牡蠣には「生食用」と「加熱調理用」があります。
これは、採取された海域の違いによって決まります。
加熱調理用は鮮度の悪い牡蠣、というわけではありません。
広島県では、県内の海域を徹底的にサンプリングし、生食用かき採取海域（指定海域）を定めています。
指定海域は雑菌や大腸菌数が基準値を下回る清浄海域です。
また、生産者団体が県の指導にもとづき、週に１、２回ノロウイルスの自主検査を独自に実施しています。
検査結果で陽性になった場合は、陰性となるまで加熱調理用の牡蠣として出荷されます。
このように、広島県では牡蠣の安全性確保に全力で取り組んでいるのです。
消費者として気をつけたいこと
とは言っても、牡蠣を食べたことによる食中毒が毎年発生しているのも事実です。
こんなに安全に気をつけて生産されているのに、どうしてなのでしょうか。
実際に、食中毒が発生しているケースを見てみましょう。
- 生食用ではない牡蠣を生食した
- 鮮度の悪くなった生食用牡蠣を生食した
- 加熱調理用牡蠣の加熱が不十分だった
実は牡蠣の食中毒で一番多いのは「加熱が不十分だった」というケースです。
中でも牡蠣フライは火が通ったかどうか目で見てわかりにくく、特に注意が必要です。
牡蠣の食中毒の原因として代表的なノロウイルスの場合、中心温度85～90℃で90秒以上加熱することにより死滅します。
表面を軽く火にかけただけでは死滅しないので、しっかりと加熱してください。
ここに気をつけて！
- 生食可能と書かれた牡蠣以外の生食は絶対にしない
- 家庭や流通時の鮮度の低下に注意する
- 加熱調理用の牡蠣は中心温度85～90℃で90秒以上しっかり加熱する
以上に気をつけて、安心安全に美味しく牡蠣をいただきましょう。
広島県産牡蠣のおすすめ返礼品
カンカン焼き
今SNSを中心に大人気の「牡蠣のカンカン焼き」を知ってますか？
牡蠣が入った缶の中にお水やお酒を入れて、缶ごと火にかけるだけ。
なんとも豪快で美味しいカンカン焼き。BBQの主役はこれで決まりですね。
もちろん缶から出して焼いて食べることもでき、おうちでもしっかり楽しめます。
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１５個入１９０００円やむき身牡蠣とのセットもあります。
ブランド牡蠣
塩田跡の池を活用した欧米式の養殖法を行っているのは日本で「ファームスズキ」だけ。
水質管理を徹底し丁寧に育てられた牡蠣は生食も可能。
瞬間冷凍し、鮮度そのままにお届けします。
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広島が生んだブランド牡蠣「かき小町」。
本来真牡蠣は産卵期である夏には身が細り、美味しくなくなると言われています。
しかし、かき小町は産卵しないため、一年中栄養たっぷりで美味しくいただくことができるのです。
かき小町は生産数が少なく、広島県内でも貴重な品種です。ぜひ一度味わてみたいですね。
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色々使えてお得なむき身
旬の牡蠣を鮮度そのままに瞬間冷凍した冷凍牡蠣。
流水で簡単＆短時間に解凍が可能です。
いつの季節でも広島牡蠣が楽しめます。消費期限が長いのも嬉しいですね。
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新鮮な牡蠣を一番美味しい時期にお届けする冷蔵タイプ。
鮮度の良い生食用牡蠣は日本酒でしゃぶしゃぶにするのがおすすめだそう。
土手鍋、牡蠣飯、シチュー、鉄板焼きと色々楽しめます。
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むき身も殻付きも両方食べたい！という方には両方入ったセットがおすすめ。
かきづくしを味わっちゃいましょう。
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牡蠣フライ（半調理品）
牡蠣フライって美味しいけど、作るのが手間・・
そんな時には半調理タイプの「冷凍牡蠣フライ」がおすすめ。
好きな時に好きなだけ揚げて、サクサクプリプリを手軽に楽しめますね。
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こちらは、2023年2月27日現在の情報となります。
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