メレンゲアップルパイのレシピ

メレンゲアップルパイのレシピです

シナモン風味のボリューム感のあるアップルパイです

型が無くても作れます

※グラニュー糖が無かったので上白糖を使いました。上白糖でも作れましたが、グラニュー糖よりも焦げやすいので注意が必要です

※外径は16㎝です


ーレシピー

冷凍パイシート    1.5枚

ーりんごー

りんご        1個

バター        20

シナモンパウダー   大さじ2.5

グラニュー糖     20g

ーメレンゲー

卵白         1個

砂糖         20g

       ー仕上げー       

卵黄         1個

水        大さじ1

バター        5g


今回使う材料はこちら

ーりんごのフィリングー

1.リンゴの皮を剥く

2.4等分に切る

3.種を取り除く

4.更に半分に切る(1/8カット)※リンゴの数が増えていますが、レシピ通りりんご1個分で大丈夫です。

5.鍋にバター(20g)を加えて中火にかける

6.バターが溶けたら、りんごと砂糖を加えて弱火で1分加熱する

7.砂糖が溶けたら、火を止めてシナモンパウダーを加えて混ぜる

りんごのフィリングの完成。加熱はオーブンで仕上げるため、中はまだ硬い状態。

ーメレンゲー

1.卵白を泡立てる

2.泡だて器を持ち上げた時に、メレンゲが滴り落ちない硬さまで混ぜる

3.砂糖(20g)を加えて混ぜる

4.15秒湯煎をしたら火からおろし、15秒程攪拌する。再度15秒湯煎をし、混ぜ合わせればメレンゲの完成。冷蔵庫で冷やす。

ーパイ生地の成形ー

1.作業台に強力粉を振り、15分冷蔵庫で解凍させたパイシートを用意する

2.綿棒などで軽く伸ばす

3.ボウルやお皿などをパイ生地の上に乗せて、外輪に沿って生地を切る

パイの土台の完成。冷凍庫に戻す。

4.パイシートをもう一枚取り出し、伸ばす。

5.5㎜幅に生地を切る。9本分切る。

6.5の生地を3本用意し、残りは冷凍庫で冷やしておく。

生地を三つ編みにする。まずは、3本の生地の端を指で押してくっつける。

7.写真のように生地が互い違いになるようにして生地を結んでいく

パイ生地の3つ編みの完成

8.パイ生地の土台を冷凍庫から取り出し、卵黄と水(大さじ1)を溶いたものを生地の外側に塗る

9.の生地を乗せる。

10.卵液を塗る

11.メレンゲを乗せる

12.クッキングシートの上にパイ生地を移し、りんごを乗せる

13.200度に予熱したオーブンで20分焼く

焼き上がり

仕上げにバターを溶かしたものを全体に塗る

完成


ー美味しく作るコツー

・りんごを炒めるのは2、3分程度でOK。砂糖の過熱が進みすぎると、オーブンで焼いたときに焦げてしまいます

・パイ生地はその場で成形するもの以外は冷凍庫で冷やす。生地がだれないようにするためです。

・土台部分の厚みが気になる場合は、10の後にメレンゲを乗せずに7分オーブンで加熱してから、11に移ればOK


次回もお楽しみに!