新　今を楽しむ悠々Life

昨年暮れに仕込んだ手作り味噌。
いつもならGW明けに天地返しをするのに今年は忘れていた。



慌てて今朝天地返しをしながら味噌の状態を確認したところ。

カビも少なくまずまずの状態。

米と麦の合わせ味噌


黒豆の赤味噌




食べてみるともうすっかり味噌になっていて美味しい。

でもこれから熟成させるとさらに美味しくなる。
3年熟成させるとかなりコクが出てくる。

個人的には3年物が好きだが
1年目の若い味噌もあなどれない。

9月にもう一度天地返しをして
12月に完成の予定。

間違いなく今年も美味しい味噌ができそうだ。



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