続報、保存中の赤玉ねぎが発芽したので畑に植えてみた

この春に収穫して軒下に吊るしていた赤玉ねぎ、まだ30個くらい残ってたのが、11月になり半分くらい芽を出しました。こうなると玉の中に硬い芯ができて食味は落ちます。ふつうなら廃棄、なのですが、たまたま畑に空きがあったので、葉玉ねぎになるかもー、と植えてみた、、、の続報です。

(11月20日、植え付け)

写真↑のように、赤玉ねぎから出た芽はあちこち向いてました。できるだけ芽が上に向くようにして玉ねぎを土に埋めたのですが、はたして葉っぱがちゃんとまっすぐ育ってくれるか。まー、空きウネにダメ元で植えただけなので、うまくゆかなくても、諦めは付きますが。

(11月27日、赤玉ねぎ)

植え付けから１週間、赤玉ねぎのウネをチェックしてびっくり。なんとなんと、あちこち向いてた葉っぱが揃ってまっすぐに上に向かってます。

昼間、冬の日差しは写真↑左側から木漏れ日になって射してきます。発芽玉ねぎが無事に活着したとして、新しく出る葉っぱは太陽を求めて左に曲がって伸びるかなー、と予想してました。が、見た感じ、まっすぐ上に向かってます。

(12月7日、赤玉ねぎ)

さらに１週間経ちました。植え付けからは２週間ですが、葉っぱはぜんぶ真上に伸び揃いました。玉の中で分けつしたらしく、葉っぱの数も増えてます。成長も早くて、中には草丈が30cmくらいになったやつもあり、試しにそいつを引っこ抜いてみました。

凄いです。植えたときは緑の芽がちょこっと出てただけだったのに、たった２週間で根っこがわさわさ出て、しっかりと張ってました。

玉ねぎの玉は柔らかくなっていて、水で洗いながら外皮を外すと、写真↑のように、玉の中で細い葉ネギに分けつしてます。

さらに根っこを切り取り、赤い外皮を剥がしたら、

はい、ちゃんと葉玉ねぎになってました。これなら、葉っぱも白い茎も食べられそうです。加熱してしんなりさせたら、酢味噌をかけて、、、うん、なかなか旨そう。

なお、葉玉ねぎを引っこ抜いた跡には新しく発芽してた玉ねぎを補充、植え付けました。

保存玉ねぎは芽が出るとがっかり、これまでは渋々廃棄してきました。が、これなら簡単に葉玉ねぎとして再生できます。まさに家庭菜園ならではの食品ロス回避という、かなり嬉しい結果となりました。