＜材料＞ 約４人分
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玉ねぎ ２個
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セロリ ２〜３本
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にんにく ２〜３かけ
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マッシュルーム ５〜６個
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塩 小さじ２
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コリアンダーパウダー 大さじ２
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黒コショウ 少々
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白ワイン 大さじ２
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トマト缶 １缶（４００g）
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大豆水煮 １カップ半
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水 カップ２００
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フレッシュコリアンダー（飾り） 少々
＜作り方＞
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玉ねぎ、セロリ、にんにくを荒めのみじん切りにして炒める
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マッシュルームを１cm角位に切って加えて炒める。
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塩を加える。
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コリアンダーパウダーを加える。
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コリアンダーパウダーがなじんだら、トマト缶と白ワイン、黒コショウを加える。
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煮立ったら、大豆と水を加えて煮込む。
お好みで、コリアンダーヨーグルトソースを添えて。
インディアンライスと一緒に食べるのがおすすめです。
大豆の代わりに、ひよこ豆などの他の豆やお肉で作っても美味しいです。
乾燥大豆を使う場合は、事前に大豆を煮ておく。
＜イギリスでの材料の入手方法＞
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コリアンダーパウダー スーパーのスパイス＆ハーブ売り場。うちではよく使うスパイスなので、オンラインショップで購入しています。
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フレッシュコリアンダー たいていのスーパーで売られています。
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大豆水煮 スーパーの缶詰コーナーに沢山の種類の豆が売られているのですが、大豆の缶詰は見たことがありません。乾燥大豆もスーパーではほとんど見かけませんが、Holland & Barrett の様な健康食品を取り扱っているお店で、乾燥大豆は買うことができます。なので、水煮が欲しい時には、乾燥大豆から自分で作ります。私は、オンラインショップの Buy Whole Foods Online で、乾燥大豆を購入しています。
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