ブルネデ・カトフラ｜Brunede Kartofler
ブルネデ・カトフラはデンマークのキャラメルポテト。
特にクリスマスに食べられることが多く、リュドコールと同じくフレスケスタイには定番の付け合わせです。
材料も作り方もとてもシンプルな料理ですが、キャラメルを焦がさないことが何より重要です。
焦げると苦味が前面に出て美味しくないので、絶対に目を離さないようにしましょう。
ちなみに砂糖を多く使っていますが決して激甘というわけではありません。甘さの中にほんのり感じるキャラメルのビターな風味と香ばしさが、肉料理の塩気と絶妙にマッチします。
材料
 材料｜4人分 |
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| ジャガイモ（メークイン） | 8個 |
| グラニュー糖 | 50g |
| バター | 40g |
| 塩 | 適量 |
- ジャガイモはサイズが小さく、煮崩れしにくい品種がオススメです。
作り方
- ジャガイモを洗い、水を張った鍋に皮付きのまま丸ごと入れる。
- 竹串がスッと通るようになるまで20～25分ほど茹でる。茹で上がったら粗熱を取り、皮と芽の部分を取り除く。
- 砂糖をフライパンに広げ弱火にかける。砂糖が溶け始めて茶色（キャラメル色）になったらバターを加える。
- バターが溶けたらジャガイモを加え、キャラメルとジャガイモを絡める。とろ火～弱火で10分ほど温め続けながら、ジャガイモ全体をしっかりとキャラメルでコーティングする。
- お好みで塩を1～2つまみ加え、甘味と塩味を調整する。
- 時間がたつとキャラメルが固まってしまうので、出来立てをお召し上がりください。
