【衝撃の事実！】スーパーの野菜が危険と言われる理由とは？

健康のためにも積極的に摂りたい野菜ですが、かえって危険だと聞くと不安になりますよね。

実際にスーパーに並ぶ野菜の中には、発がん性物質を含むものや脳神経に悪影響を及ぼす物質を含んだ野菜があります。

それがスーパーの野菜が危険だといわれる理由です。

なぜ危険な物質を含んでしまうのか、それは育て方にあります。

もともと野菜は無害ですが、育て方によっては、発がん性物質やそのほかの疾患の原因物質を含んでしまう場合があるからです。

この記事では、スーパーの野菜が危険といわれる理由を掘り下げてくわしく解説しますので、最後まで読んでくださいね！

スーパーの野菜が危険なわけは、育て方

スーパーの野菜が危険とされる理由は、その「育て方」にあります。

多くのスーパーの野菜は、ふつうの農業手法である慣行栽培を採用しており、これは農薬や化学肥料をつかって作物を育てる方法です。

慣行栽培は、短期間で安定的にそだてることができるという利点がありますが、いっぽうで使用される農薬や化学肥料が健康に悪影響を及ぼすことが懸念されています。

具体的な心配ごとがこちらです。

　

スーパーの野菜が危険なわけ：発がん性が心配される農薬をつかっている

最近主流で使われている農薬に、ネオニコチノイド系農薬やグリホサートという農薬があります。

いずれの農薬も日本では主流で使われていますが、じつは「自閉症や発達障害の原因かもしれない」「発がん性のおそれがある」として、危険視されている農薬です。

また、世代を超えて受け継がれる影響などがあるとも言われていることから、いま主要国のあいだでは、使用制限の強化が進んでいます。

ところが日本では規制が緩和されるなど、世界の動きと逆行しており、もはや国産＝安心の基準にはならないのです。

　　

スーパーの野菜が危険なわけ：残留農薬値が高い

日本は世界的にみても農薬使用量が多い国です。

それは農薬残留の基準がゆるいことや、消費者のニーズに答えるためです。

こちらが2017年の各国の農薬使用量で、日本は世界ワースト３位。ほぼ毎年３位以内にランクインしています。

日本では基準値をクリアしていても、アメリカやEUなどの基準値を満たしておらず、野菜を輸出できなかった！なんて事例もチラホラ。。

　

日本の農薬の使用基準がゆるいから、スーパーの野菜は農薬まみれ！

農薬の使用量や散布回数などは、各都道府県で定められており、栽培者はその基準に則して栽培しますが、日本はその基準がとてもゆるいです。

こちらがとある県のガイドラインで定める農薬の散布回数です。

農薬の使用量が多いといわれるいちごだと、約60回も農薬を散布します。

　　

スーパーの野菜が危険なわけ：化学肥料の多用

野菜をおおきく育てるための肥料として使われるのが、化学肥料です。

化学肥料は化学的に製造された肥料で、野菜が早く効率的に収穫できるなど、生産者にとっての利点が多く、広く使われています。

日本では、肥料に占める割合の99％は化学肥料といわれるほどで、こちらも世界トップクラスの使用量！

　

農薬・化学肥料のからだへの懸念

日本では、農薬や化学肥料をたくさん使っているということがわかりました。

そんな農薬や化学肥料が、わたしたちにどのような影響を与えるのか、確認していきましょう。

農薬の体への影響：発がん性や神経毒など

先にも述べましたが、日本では、諸外国では使用を禁止される・制限されるような「発がん性のおそれがある」農薬を多用しています。

そんな農薬ネオニコチノイド系農薬・グリホサートには、このようなことが懸念されています。

くわえて、世代を超えて、次世代にも受け継がれるんじゃないかとも言われていますが、年々農薬の使用規制は緩和されているのが現状です。

今はほとんどの日本人の尿から、グリホサートなどの農薬成分が検出されているそうです。

こちらの記事でネオニコチノイド系農薬のことを詳しく解説しているので、興味のある方はのぞいてみてくださいね。

　

化学肥料の体への影響：発がん性

それは化学肥料によって発がん性物質を含んだ野菜になってしまうからです。

化学肥料を過剰に与えると、野菜の中に硝酸態窒素という成分が残留します。

この硝酸態窒素は、肉などのタンパク質を食べ合わせた場合に、ニトロソアミンという発ガン物質が生成してしまいます。

そのほかにもデメリットがいくつかあり、まとめるとこんな感じです。

化学肥料のデメリット

　

　

農薬・化学肥料をつかった野菜は栄養価が少ない

じつは、栄養面でも課題があります。

野菜の栄養価が昔と比べて減っていると聞いたことはありませんか？それも急激な減少です。

にんじんを例にとると、1951年には2.1mgだった鉄分が、2000年にはたったの0.2mgとなっていました。

同じ量を食べても以前の10％ほどしか栄養がとれないということになります。

にんじんの鉄分量

1951年	2000年
2.1mg	0.2mg

それは、化学肥料や農薬の使い過ぎによる土壌の栄養不足です。

栽培者は消費者のニーズにこたえるために、野菜を大きく・たくさん育てようと、化学肥料や農薬を使います。

すると、そういった化学物質によって、本来土壌にあるはずの微生物やミネラル分がなくなってしまいます。

化学肥料を使えば、大きくてりっぱな野菜はたくさん収穫でいますが、そうした土壌では昔のような栄養価の高い野菜は育ちません。

化学肥料は、ただ野菜をおおきく成長させるだけで、土壌を豊かにする力はない！

一度化学肥料や農薬を使ってしまうと土壌が弱くなり、つづけて科学肥料と農薬を使わざるを得ず、ますます栄養不足が進んでしまう悪循環が生まれます。

そして、なんといっても科学肥料で過剰に成長させた野菜は、まずいです！

味も薄くて水っぽくて詰まっていないような…そんな味がします。

こどもでも、慣行農法の野菜は食べないけど、有機野菜なら食べる！という話も聞きますね。

　　

おすすめは有機野菜一択！

スーパーの野菜は、安全性に問題があり・栄養価が低いことがわかりました。

おすすめは、有機野菜や無農薬野菜です！

その理由はこちらの２つです。

有機野菜のメリット①農薬をデトックスできる

主流で使われる神経毒のあるネオニコチノイド系農薬は、

いつもの野菜を有機野菜に変えると、約１ヶ月で尿中の農薬の濃度が約90％減るという実験結果があります。

実際の事例の詳細

引用：有機生活

有機野菜のメリット②健康面でのリスクがなく、栄養面で優れている

有機野菜は、上記で解説したような危険な農薬や化学肥料を使っておらず、栄養価の面でも優れています。

有機野菜はビタミンCや抗酸化物質が多く含まれ、発がん性の可能性のある酸態窒素の含有量が少ないことがわかっています。

　　

有機野菜はどこで買える？

今でこそ、有機野菜・オーガニック野菜の需要が増えましたが、それでも日本の有機栽培の面積はたったの0.5%とまだまだ少ないのが現状です。

くわえて有機栽培は小規模農家さんがほとんどなので、スーパーなどに卸されることは少なく、手に入りづらいんですよね。

そこで、毎日有機野菜を食べているわたしが実践する、有機野菜を買う方法をご紹介します。

有機野菜を買う方法

　

産直コーナーなどで買う

目印はこれ！
有機野菜・オーガニック野菜…「有機JASマーク」「有機野菜」などの表記
無農薬野菜…「栽培期間中化学肥料不使用」「栽培期間中農薬不使用」などの表記

スーパーや道の駅などの産直コーナーなどで、運がよければ有機野菜や無農薬野菜を見つけることができますよ！

ただ品数が少ない・あるとは限らないので、あればラッキー！

産直コーナー＝安心野菜　ではない！

生産者さんの情報と表示は必ず確認してください！
産直コーナーに出品する生産者さんのレベルは様々です。
意識の高い生産者さんもいれば、大量栽培だけを求める生産者さんなどいろいろな生産者さんがいます。
見極めることが大切！

　

信頼できる農家さんから買う

これが一番おすすめです！

実際にはどう育てられたのか？どんな肥料を与えられているのか？有機肥料も安全なものを使っているの？など、野菜を見ても本当のところはわかりづらいですよね。

それを考えると、やはり信頼できる生産者さんが作った野菜が一番安心です。

信頼できる生産者さんと繋がって、そこから購入するのが一番おすすめです。

わたしも最初はそうでしたが、無農薬農家さんが出品するようなマルシェやワークショップに足を運ぶことで、意識の高い生産者さんと繋がれる可能性がありますよ！

実際に生産者さんが売り場に立つことが多いので、こんな疑問にも、快く答えてくれることが多いです。

　

野菜の宅配サービスを利用する

産直コーナーやマルシェなどでは、定期的に購入することが難しいので、毎日安定的に有機野菜を摂りたい場合は、野菜の宅配サービスがおすすめです。

わたしは、基本は知り合いの生産者さんから購入していますが、取り扱う野菜の種類がそんなに多いわけじゃないので、月に何度かは宅配サービスを利用しています。

また、信頼された生産者さんから買うのが一番！とお話しましたが、

宅配サービスの会社が、わたしたちの代わりに安全性を確認してくれるので、確実に安心野菜が手に入ります。

そういった意味でも、有機栽培や無農薬栽培の安全性の高い野菜を扱う宅配サービスがおすすめです。

しかもそのような有機野菜宅配サービスでは、初回の購入はお得なおためし価格で購入することができるので、いろいろな会社から自分にぴったりの会社を見つけることができます。

何社か宅配サービスを利用したことがありますが、わたしのおすすめは、こちらの会社さんです。

　まとめ：安心な野菜を選ぼう！

スーパーの野菜が危険とされる理由や、からだや栄養価に与える影響について解説しました。

スーパーの野菜は、安くて、形が整っていたりとありがたい存在ではありますが、一方で健康への懸念点があることがわかりました。

よくあるスーパーの野菜の特徴

わたしは以前は「国産なら大丈夫！」と信じていましたが、調べてみると日本の農薬使用基準は世界的に見てもとてもゆるく、どちらかといえば農薬を推奨するような動きをしていることがわかりました。

今、日本人の発がん率は大変高く「男性の２人に１人、女性の３人に１人ががんになる」といわれています。

その他にも、アレルギー疾患や、神経疾患など、年々増加している病気があるのも事実です。

そのような病気にならないためにも、安全性がはっきりしないものを避けることが、この先も健康でいるための秘訣かなと思っています。

この記事が、あなたの野菜選びの参考になれば幸いです。