「ソーテルヌ」について詳しく解説！

こんにちは！ワインソムリエのさくらです。

皆さまは「ソーテルヌ」というワインをご存じでしょうか？

ソーテルヌは世界三大貴腐ワインの一つである、極甘口の白ワインです。

ハチミツのような甘やかな風味は多くのワインファンを魅了し、その飲みやすさからワイン初心者でも親しみやすい味わいになっています。

この記事では、そんなソーテルヌについて詳しく解説しています。

ぜひ最後まで見てください〜

今回の記事でわかること

ソーテルヌの基本知識

それではさっそく、ソーテルヌの基本知識から確認していきましょう。

ソーテルヌとはフランスのボルドー地方にあるソーテルヌ＆バルサック地区の地名で、ここで造られる甘口ワインのことを言います。

ソーテルヌは甘口ワインの原料となる貴腐ブドウから造られる、世界三大貴腐ワインの一つです。

世界三大貴腐ワイン

貴腐ワインとは、貴腐菌（ボトリティス・シレリア）のついたブドウで造られる甘口ワインのことです。

貴腐菌は湿った環境で生じるブドウの菌で、ブドウに付着することでブドウの皮に穴をあけます。これによりブドウの水分がなくなり、糖度の高いブドウが出来上がります。

糖度の高いブドウを使用することで、極甘口のワインが造られるのです。

続いてソーテルヌ地区の位置を確認しておきましょう。ソーテルヌはフランスのボルドー地方、グラーヴ地区の南に位置しています。

このエリアを流れるシロン川という小川が、秋になると水温差により霧が発生します。この湿った環境から貴腐菌がブドウ畑に広がり、甘口ワインを造る貴腐ブドウが生まれるのです。

ソーテルヌ＆バルサックの格付けは1855年に行われました。シャトー・ディケムは別格扱いのプルミエ・クリュ・シュペリュールに認定され、その下に1級のプルミエ・クリュが11シャトー、2級のドゥジエム・クリュが15シャトーの計27シャトーが格付けされています。

ここではソーテルヌに合わせたい定番のペアリングを紹介します。皆さまもぜひ試してみてくださいね。

まずは定番のブルーチーズです。ブルーチーズの塩味とソーテルヌの濃厚な甘さが見事に合い、最高のペアリングを生み出します！

フォアグラとソーテルヌも定番の組み合わせです。これも塩味と甘みのバランスで、フォアグラの濃厚な脂肪分とソーテルヌの濃厚な甘さが絶妙にマッチします！

最後は「甘いもの」と「甘いもの」のペアリングです。ソーテルヌのハチミツのような風味がバニラアイスの濃厚な味わいに加わり、よりリッチな味わいへと生まれ変わります。

今回はソーテルヌについて解説しました。

ソーテルヌはただ甘いワインではなく、香り豊かで奥深い味わいが特徴です。また熟成させることで生まれる芳しい味わいは非常に絶品です！

皆さまもソーテルヌを見かけたら、ぜひ一度飲んでみてくださいね。