自家製肉汁うどん

さて、コロナ禍も収束気味にはなってきましたが、
依然として、東京に出社したときは一切外食をしないのを続けています。
やはり、信州と比べると、人の絶対数が違うので、まだまだ怖くて。
必然的に昼は弁当を買ってきて、と言うことになるのですが、
これで困るのが麺類が食べられないこと。
そのため、自宅にいるときは今まで以上に麺類が無性に食べたくなります。

大好きなそばはもちろんですが、現在はまっているのは肉汁うどん。
東のうどん県、埼玉の名物うどんです。
やはり本場に食べに行きたいのですが、じっと我慢して、
自宅で作ってしまいました。

肉汁は、市販のめんつゆを使い、
それに長ネギ、油揚げ、そして豚こま肉をささっと煮込みます。

ポイントは、少し甘みを出すこと。
うどんつゆは、少し甘くないとね。
目標は本庄の六助うどんです。

うどんは、水沢うどんを少ししっかり目に茹でたもの。

もちろん、ごまだれで食べても旨いのですが、
しっかりしたコシは、肉汁うどんにもよく合います。
我ながら、美味しくいただきました。

でも、さすがにだいぶ落ち着いてきたので、
埼玉うどんツアーにでも行きたい感じです。
どうかこのまま、さらに収束してほしいものですね。

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